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其实有许多传统的制作工艺在民间流传，不为人们所知，但是在当地却很有名气，在徽州就有这么一家油坊。距今已经成立30多年了。油坊是在砖木结构的老房里，压油的木榨已经乌亮乌亮的，墙上的灯泡和案板上的石锤都在诉说着这座油坊的悠久历史，图为摄影师镜头下的油坊，老板在用现金收购送来的芝麻和菜籽 这座油坊最开始的油坊主人已经去世，由她的女儿来继承这座油坊，和油坊里的三位工人一起坚守，三位工人中年龄最小的也都已经53岁了。每年的六七月份，正是油坊开榨的时间，每到这个时候，工人们四五点就起来开始干活了，一忙就是一天，图为摄影师镜头下的三位工人在油坊里面劳作，闷热的天气使他们只能光着膀子工作 榨油的工艺也是特别的繁杂，一共要经过三道程序，每一道程序都浸透着工人的汗水，油菜花凋谢后的油菜籽，是这种手工榨油的原材料，这种生长在黄山脚下的油菜花籽，榨出来的油是特别的金黄澄亮，工人们收到油菜花籽的时候，先脱粒去壳，然后再开始进行炒制，图为工人们在把油菜花籽去壳，夏季的油坊温度更高，工人们要在油坊里工作15个小时以上 在扑面而来的高温里，油菜花籽爆发出噼里啪啦的声响，散发出来的香味渐渐弥漫了整个油坊，工人们在井井有条的进行着各项工作，炒熟的菜籽磨碎后要用蒸汽进行熏蒸，其中对于温度和水份的把控全凭工人们的经验，然后再开始进行踩饼，作为摄影师镜头下的工人在进行踩饼，饼的厚度直接影响到出油率，这个没有几年功夫是做不成的 出油前的最后一道工序， 是最重要也是最艰辛的一个环节，那就是榨油，工人们把制好的圆饼上到木榨里，再用将近100公斤的石锤对木楔子进行敲打，在这种巨大压力的撞击下，木榨开始慢慢出油，这一道工序，每个工人要轮流用石锤敲打木楔子三个小时，十分钟过后就已经大汗淋漓，图为摄影师镜头下正在进行这一工序的工人，30年的工作，已经让他练就了一身肌肉 其实随着时代的发展，木榨油工序繁杂，耗费大量的人力，成本较高，所以现在机器榨油已经逐渐的取代了手工榨油，而且榨油是个重体力活，现在的年轻人都不愿意干，这项手艺，面临失传，但是对于油坊的工人来说，只要他们还有力气，就会一直坚持传统的人工榨油，不想让老祖宗的这门手艺在他们手里绝技 |
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