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虽然熟透的香蕉才能够润肠通便，口感也更好，但如果是表皮已经变黑的香蕉，还是尽量不要选购，因为其表皮的细菌已经开始渗入果肉。 很多朋友都已经知道，香蕉是否能够润肠通便，与它的成熟度有关。 如果香蕉熟得很好，已经熟到有点“烂”的程度，这时候的糖分很高，更容易润肠通便。如果香蕉偏生，糖分含量很低，这时起到的是收敛作用，反而可能导致便秘。 不过，大家在挑香蕉的时候不难发现，有些香蕉表皮发黑、看上去已经快要烂掉了，但里面的果肉却还是白的。这种香蕉的成熟度往往非常高，通常被放在超市或农贸市场的打折区出售。我们应不应该买这样的香蕉呢？
由此可见，表皮变黑的香蕉，尽管成熟度很好，能够通便，但是其果肉里已经渗入了细菌，朋友们尽量不要选购。 熟透的香蕉表皮呈金黄色，有光泽，手感厚实而不硬；未成熟的香蕉呈青色，而成熟过度的香蕉则表皮变黑。此外，香蕉的柄部成熟最慢，若颜色为青绿色属于正常现象；如果是柄部快要脱落或者已经脱落的香蕉，可能成熟的时间已经比较久了，建议不要购买。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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