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大部分人都知道清明节这个传统节日 ， 那大家知道寒食节吗？ 或许有人会说寒食节不就是清明节么！这样认为的人并不只有一两个，生活中很多人可能都这样想，而且平时我们听到比较多的也是清明节，现在基本很少会听到说过寒食节，只是在有些农村地方还会过寒食节罢了。  事实上，寒食节并不等同于清明节，具体来说，寒食节比清明节形成的时间要早很多，而且这两个节日的起源、节日习俗是大不相同。 寒食节来源于介子推的故事，在山西一带至今还流传着这个故事。这个故事是这样的：春秋时期，忠心耿耿的臣子介子推跟随晋公子重耳在他国逃亡，有一次他们被困到了山中，好几天都没有东西可以吃，没办法，介子推就忍着剧痛偷偷从自己的腿上割肉给重耳吃。  后来重耳重返晋国登位成了晋文公，随后他就嘉赏了当时陪他逃亡的那些人。可是这其中偏偏把介子推给忘了，但是介子推也没争功，就觉得自己是时候离开了。于是他就背着自己的母亲走了，之后很多人都为介子推感到不平，认为这么忠心的一个人竟然没有被重用真是太可惜了，之后重耳也得知了介子推当时为他所的一切，于是就派人去把他找回来。 可是介子推已经再无心朝政，只想和自己的老母亲安稳的在山中隐居，重耳知道介子推十分孝顺就让人放火烧山，想着这样做他应该就会下山，可是介子推甘愿被烧死也不下山，最后他也真的被活活烧死了。  他被烧死之后晋文公后悔不已，就下令在介子推逝去那天全国禁火，他自己也带头吃冷食去纪念介子推。这就是寒食节的来源，也有地方的说法是由于春天气候太干燥，生火的话很容易引起火灾，禁火不仅可以防止火灾的发生而且有利于植物生长。再加上以前人们都是钻木取火，大家对火比较崇拜，所以也就有了寒食节。  在寒食节那天，人们不能生火，连做饭的火都不能生，所以那天人们只能吃冷食，由于不可以生火所以寒食节又叫禁烟节或是禁火节。 寒食节在夏历冬至后105日，清明节前一二日。而老北京的寒食可是很排场的，寒食十三绝！都是比较容易携带、好保存的老北京小吃。 有一种说法，“寒食十三绝”具体包括：姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、焦圈、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。且听吃货菌我一一道来！  姜丝排叉 姜丝排叉不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。  螺丝转儿 螺丝转儿是一种面食，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。  硬面饽饽 硬面饽饽是一种似烧饼大小的混糖戧面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。硬面饽饽是过去特定环境下“大人的零食儿”，“过去人夜里打牌，饿了，从走街串巷的小贩处买来硬面饽饽，一边打着牌一边嘴里叼着。 ”老舍的《正红旗下》就有硬面饽饽的情节。但又甜又硬又干的硬面饽饽，未必符合现在大众的口味，何况制作工艺又复杂麻烦，因此逐渐失传。  糖卷果 糖卷果可以说是最具特色的清真节日食品，主料為山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。  豌豆黄 豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气。 按北京习俗，农历叁月初叁要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后最喜欢吃了。 艾窝窝 艾窝窝是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。 艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。” 马蹄烧饼 两层薄皮，内空，形似马蹄，最早是由山东济南传至北京的，到目前已有两百多年的历史，但现在基本已绝迹了，因为它是用吊炉烤制的，炉里还需要有模具。 焦圈 焦圈是一种北京地区汉族传统名点，色泽深黄、形如手镯、焦香酥脆、风味独特，可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。北京小吃中，焦圈最受男女老少喜爱，老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。 馓子麻花 馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎.馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。 驴打滚 豆面糕又称驴打滚，以黄豆面為其主要原料，称为“驴打滚”似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。 糖火烧 糖火烧是满族传统小吃，已有300多年历史,因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。 芝麻酱烧饼 芝麻酱烧饼是中国北京地区特色传统小吃，香酥味美。 怎么样各位！这寒食节咱老北京人是不是也忒讲究了！ |
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