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古人在春光明媚，桃红柳绿的三四月间，除了外出踏青、扫除祭拜外，还有寒食的习俗即寒食节。寒食节是在冬至后105天，也就是距清明不过一天或两天。一般都说寒食节源于“之推绵山焚身”，为了纪念介子推死难日在这天禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。在各地的寒食习俗中，被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗最具代表性。 
清明节也叫寒食节，为了祭奠祖先，讲究3天不开火，吃点寒食垫补垫补，各地吃的东西不太一样，江浙一带必吃的是青团，山东讲究吃凉馒头、煮鸡蛋，而老北京的寒食可是很排场的，寒食十三绝，都是比较容易携带、好保存的老北京小吃，比如说糖火烧、馓子麻花、墩饽饽、姜汁排叉等等。有一种说法，“寒食十三绝”具体包括：马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
NO.1 焦圈 
焦圈形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
去哪吃：护国寺小吃店、 宝记豆汁店、老磁器口豆汁店
NO.2 豌豆黄 
豌豆黄是春夏季节应时佳品。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
去哪吃：白记年糕、伪善饭庄、京味楼
NO.3 艾窝窝 
艾窝窝是一款用糯米制作的老北京风味小吃，其历史悠久，可以追溯到明万历年间。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。
去哪吃：锦芳小吃、年糕杨、护国寺小吃
NO.4 螺蛳转儿 
螺丝转儿因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。
NO.5 糖卷馃 
糖卷馃可以说是最具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。
去哪吃：东来顺、鸿宾楼、护国寺小吃
NO.6 芝麻酱烧饼 
无需多说什麼。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，因為豆沙馅要从边上露出一些，别名“蛤饃吞蜜”。芝麻酱烧饼是北京地区汉族传统小吃，香酥味美，做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。
去哪吃：聚宝源、李小老烧饼、杨记老北京烧饼
NO.7 馓子麻花 
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜爱。秦汉以来就成为寒食节的必吃食品之一。质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。
去哪吃：红螺食品
NO.8 驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
去哪吃：洪记小吃、白记年糕、护国寺小吃
NO.9 马蹄烧饼
两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。
NO.10 糖火烧
老北京人都知道通州有叁宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
去哪吃：大顺斋
NO.11 糖耳朵
蜜麻花又叫糖耳朵，因其成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。
去哪吃：白魁老号饭庄、护国寺小吃
NO.12 姜丝排叉
姜丝排叉不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
NO.13 硬面饽饽
硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种之一。但由于现在人们生活习惯的改变和生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也渐渐少了。
都是北京的传统小吃，今儿不妨应应景。
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