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提到鸡爪，小伙伴们应该都吃过各式各味的鸡爪吧，不论是新鲜的，还是包装的，鸡爪的味道都有很多种，也都很美味，小编最喜欢的是鸡爪里的虎皮鸡爪，它不仅外形很好看，而且一口下去也是麻辣鲜香味俱全，味道杠杠的。去外面买来吃小编觉得有点太贵了，而且还怕不是很卫生，所以就自己研究着做，做出来后，味道还挺不错，那一餐小编一连吃了两碗饭，真的太美味了。好东西就要一起分享，所以小编现在就教你们做这道超级好吃的虎牙鸡爪吧。  虎皮鸡爪的特色做法，麻辣香嫩，入口即化，看着就很有食欲 第一步： 在做虎皮鸡爪前，先来看看需要准备什么食材吧。凤爪三十只，小编真的很喜欢吃，所以凤爪准备的比较多，小伙伴们可以按自己的需要来买，调味料需要胡椒粉、耗油、红糖、生抽、酱油、料酒，还有五香粉和醋，最基本的葱姜蒜和辣椒也是需要准备的。这些都准备好后，咋们就要来开始处理鸡爪了，先将买回来的鸡爪倒入盆里。  第二步： 再在盆里参入足够多的凉水，让房凤爪在水里浸泡差不多30分钟的样子，同时，将凤爪上的指甲剪掉，紧接着将泡好的凤爪捞出来，放到锅里，往锅里参入合适多的凉水，水的量要盖住凤爪才可以，然后放入一些姜片，再开大火，将凤爪里面的脏水和杂质都煮出来，姜片的作用是为了去除凤爪的腥味，增加凤爪的口感。  第三步： 将煮好的凤爪盛出来，再次放到凉水中冲一下，把它表面的脏水冲掉，然后将凤爪滤干水分，放一旁备用。紧接着将锅里的脏水倒掉，将锅烧滚，一定要烧干，不然等下会溅油，待到锅冒小烟的时候，倒入足够多的油，油要多倒一点，等下炸凤爪的时候油是需要将凤爪全部盖住的，所以不要吝啬。将油烧到十成熟的时候。  第四步： 将凤爪轻轻的从锅边滑下去，让凤爪在里面慢慢的炸，这个时候可能也会溅油，所以小心一点，炸到凤爪的表面全部都是小水泡的时候，就将其捞出来，并迅速的把它放到冰水中，要把凤爪在里面泡上60分钟，让每个鸡爪表面的褶皱都吸满水，这样的处理可以让鸡爪的肉和骨头更容易分离。在凤爪在浸泡的时候，我们来处理其他的。  将锅里的油留下些许在锅里，其他的盛起来以后炒菜用，再将葱姜蒜和花椒放入锅里，炒到爆出香味后，再往里面参入一勺胡椒粉，一勺耗油，一勺红糖，三勺生抽，两勺酱油和料酒，还有一勺醋和些许的五香粉。  将其混合炒匀后，再把泡好的凤爪参进去，炒到凤爪变色，然后参入合适多的水，水的量盖住凤爪就好。紧接着开大火进行炖煮，煮的时间可以久一点，这样口感会更加的软烂，也会更加的入味。 |
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