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提到啤酒鱼，不知道小伙伴们有没有尝过呢？一般啤酒都是和鸭肉鸡肉搭配在一起，做成啤酒鸭和啤酒鸡，但其实啤酒还可以和鱼肉搭配，做成一道菜肴，啤酒鱼。这道菜会做的人应该不多，但它的味道真的是很美味的，鱼肉的鲜嫩，搭配上啤酒独有的芳香，整个口感都提升了不少，不管是吃起来还是闻起来，都让人直流口水，有没有很好奇很想？那下面就跟着小编一起来看看啤酒鱼要怎么做吧。  啤酒鱼的正确做法，酒香醇厚，鱼肉多汁，让你忍不住多吃一碗饭 第一步： 做啤酒鱼前，将所需要的原料准备一下，新鲜鱼一条，基本的葱姜蒜适量，花椒八角，还有料酒、醋、老抽和酱油，还需要一些白糖。待这些都买好后，就可以来做这道菜的前序工作了。先将调味的葱姜蒜全部洗好，再将葱和姜，还有蒜都切成合适的大小，盛到碗里，备用，花椒和八角简单的用水冲一下，也放到碗里备用。  第二步： 将新鲜的鱼放到水池里，清洗干净，然后用到在鱼身上划上几条口子，这样可以让鱼肉更加的入味，完成后装盘备用。接下来将锅烧热，倒入合适多的油，再将花椒八角放进去，爆香，参入切好的葱姜蒜，炒到其变色后，紧接着再将画好的鱼从锅边滑进去，稍微煎一下，倒入料酒，炖煮一会，加入些许的醋，再多炖煮一会。  第三步： 然后放酱油和老抽进行调色，再倒入啤酒，啤酒的量没过鱼身就可以了，将大火转换为中火，放入合适多的白糖，盖上，炖煮十五分钟的样子。这里加了些许的白糖是因为白糖不仅可以很好的给鱼肉提鲜，还可以给鱼肉进行一个提味，让啤酒鱼的味道更加的醇厚。同时不能用大火来炖煮鱼，那样很容易将鱼烧糊，而且还不容易入味。  第四步： 煮到鱼汤仅剩一半的时候，揭开，放入盐进行调味，再盖上炖煮一会，一会后，再揭开，将汤汁淋在没有在汤汁里面的鱼肉上，反复几次，这样就可以让鱼肉更加的入味。炖煮到差不多的时候，留下合适多的汤汁，然后将鱼装盘，在把锅里的汤汁淋在上面，最后再撒上一些香菜进行点缀，基本上就完成了，就可以开动了。  这样一道很有特色的酒香醇厚的啤酒鱼就做好了，小伙伴们你们学会了吗？很多小伙伴可能会在爆炒调味料的时候出现炒糊的现象，那可以选择在盛鱼的时候将烧糊的调味料去掉不要，又或者先将鱼煮到一定程度后，再放入调味料进行提味。  只是这样效果可能没有一开始就将调味料炒香的要好，其实火候的大小和锅子的厚薄程度都是会对炒调味料产生影响的，所以要稍稍注意一下，火不要太大。如果小伙伴觉的鱼的颜色有点单调的话，也可以在汤汁里加入一些番茄酱进行提色和提味。 |
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