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说起鸡肉，相信大家都熟悉的很。鸡肉是我们生活中经常吃到的一种肉类，相对于其它肉类而言，鸡肉中的脂肪含量和热量都很低，特别适合一些减肥的人士来食用。经常吃鸡肉能够补充人体所需要的蛋白质、维生素以及各种微量元素，对于我们身体健康的帮助是非常大的。  鸡肉的做法多种多样，对于不同的部位做法不同，吃起来的口感也有差别。今天要与大家分享的这道食材就是鸡爪。说起鸡爪，相信很多吃货们的口水都要流下来了，很多人不爱吃鸡肉，却对鸡爪情有独钟。鸡爪可以说是鸡身上最好吃的部位了 ，它吃起来的口感超级嫩滑，又劲道，鸡爪又称为凤爪，它可是受到了很多人的喜爱的。  鸡爪的做法也是丰富多彩，有麻辣鸡爪、卤鸡爪，红烧鸡爪，不管哪一种做法，做出来的鸡爪都是非常诱人的，让人越啃越香，越啃越过瘾。接下来就与大家分享一道鸡爪最经典、最好吃的做法——红烧鸡爪。话不多说，接下来为大家介绍做红烧鸡爪的具体做法。 准备食材：鸡爪，葱，姜，料酒，冰糖，大蒜，香叶，八角，红尖椒，生抽，酱油，蚝油，啤酒，盐，白糖 将准备好的新鲜的鸡爪用清水冲洗干净，用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉，冲洗干净后备用。将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成片备用。起锅倒水，将鸡爪冷水下锅进行焯水，在焯水的过程中往锅中加入适量的料酒，开大火将其煮开。在煮的过程中是不需要盖锅盖的。  水开之后煮五分钟左右就可以关火了。需要我们注意的是，煮鸡爪的时间不能够太长，不然鸡爪就会被煮烂，吃起来没有嚼劲，影响食用的口感。将煮好的鸡爪从锅中捞出来，用清水冲洗干净。鸡爪的表面会有一层油脂，这些油脂吃起来会非常的油腻，所以一定要用清水冲洗干净。 锅中倒入少量的油，油热后加入几块冰糖炒出糖色。在炒的过程中，全程要开小火，当冰糖慢慢融化，并且颜色变为枣红色的时候，将鸡爪控干水分倒入锅中，迅速翻炒，直到鸡爪都均匀的上色。在炒糖色的时候，一定要掌握好火候，不然做出来的菜品不是太甜就是太苦。  接下来在锅中加入蒜片、葱段、生姜片、香叶、八角和红尖椒，炒出香味后加入生抽、酱油、蚝油。翻炒均匀再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹没鸡爪为标准。盖上锅盖，转中小火炖煮二十分钟。 在出锅之前加入一勺盐、一勺白糖来提味提鲜，开大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅装盘了，一道香浓美味的红烧鸡爪就制作完成了，爱吃鸡爪的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，保证好吃又下饭。 |
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