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韭菜有其独特的香味，这是因为它所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。 韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益。韭菜还有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可减少脂肪堆积;取韭菜加适量硼砂混捣，每日擦皮肤治色斑有显效。
韭菜和豆腐一起炒，每天吃点，对身体有很好的滋补作用，可以补充身体需要的营养物质，补充体力，提供能量，消除疲劳，缓解腰痛，补肾壮阳，腰不酸了，每天充满活力。韭菜和豆腐炒着吃，有着不错的美容养颜作用，可以补充肌肤水分，增加肌肤弹性，抑制皮肤黑色素沉着，淡化色斑，延缓皱纹生长，皮肤更细腻，显年轻。
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