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说道油炸食品，相信有大部分和小编一样，都非常喜欢吃有些油炸食品，比如炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、炸酥肉等等，尤其和朋友们一起出去玩时，手中都会拿着不同的油炸食品，但要说最受欢迎的一种还是炸蘑菇，堪称世间美味。  虽然炸蘑菇的口感和味道都非常美味，但是要想炸出的口感香脆，却并不是一件简单的事情，而且有很多人炸出蘑菇都会出现回软的情况。不过小编在一次偶然的机会下，一位伙夫不小心说漏嘴：只要记住一点，就是炸蘑菇时，用面粉还是淀粉？只需一招，香脆不回软！  下面小编就将伙夫炸蘑菇的方法分享给大家。要想保证口感，首先就要准备好所需要的食材：平菇、辣椒、孜然、食盐、鸡蛋、花椒、淀粉、面粉、食用油等等。烹饪方法：1. 先将准备好的平菇掰好放入容器中，然后清洗干净浸泡10分钟。  2. 起锅烧热，放入辣椒和胡椒进行炒香，之后言之成粉末备用。3. 往锅中倒入足够的清水，等水烧开后放入浸泡好的蘑菇焯水30秒之后，等时间到了后捞出挤干水分备用。4. 在准备一个干净的容器，然后按照1：1倒入面粉和淀粉搅拌均匀。  5. 等搅拌均匀后，打入1-2个鸡蛋，然后放入研制好的花椒末和食盐搅拌成面糊，接着将挤干水分的蘑菇放入容器中裹浆。6. 起锅热油，等油温达到5-6成热后放入蘑菇油炸，等表面微黄后捞出，之后利用余温进行复炸即可。  伙夫说漏嘴：炸蘑菇时，要用1:1的淀粉和面粉，少一种都不行，而只需一招，就是在裹上时挤干水分，这样炸出的蘑菇香脆不回软！你们大家学会了吗？ |
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