 飘香大刀耳片 原料：猪耳朵250克，黄瓜丝75克。 调料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。 做法： 1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成大片，待用。 2、将所有调料兑好调试好口味，待用。 3、最後把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上且淋上汁水即可上桌。  落酥酱烤花生 原料：干花生米500克，鲜花瓣50克。 调料：南乳汁300克，东古100克，海鲜酱500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，小茴香10克，小葱100克，蒸鱼豉油50克，纯凈水200克。葱油700克。 做法： 1、将花生米用清油炸至焦香，撒少許北京二锅头，待用。 2、将所有调料依次兑制在器皿中，用小火（电磁炉亦可）熬制30分钟待酱汁浓稠即可，最後加入少許老抽调色，再加入葱油顺时针搅拌均勻，晾凉冰镇，待用。 3、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香，取出待用。 4、把花生米均勻挂上酱汁撒上干花瓣即可装盘。  肉羹米粉汤 用料： 五花肉（或瘦肉），地瓜粉，米粉，绿叶青菜，姜葱，花生油，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、将五花肉切成薄片，加姜泥，盐，鸡精，酱油腌制一会。 2、倒油，葱头切小段加入，爆香后将葱头油捞出一旁备用，锅内余油，加入适量酱油，加冷水，烧开 3、腌制好的鲜五花肉中加入地瓜粉，和匀 4、水烧开，将腌制好的五花肉一片一片揉进锅中，等待再次烧开，加入米粉，快熟的时候加入青菜 5、倒入事先准备好的葱头油，肉羹米粉汤就完成了。 |
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