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生在中国中部平原地区，虽没有在沿海居住，但当今物流发展迅速，在市场很容易就能买到各种各样的海产品，要说最爱的那肯定是活蹦乱跳的小海虾了，海虾不但味道极具鲜美，而且虾的钙含量非常的高，比牛奶的营养还要高。俗话说，药补不如食补，在家也可以隔三差五的买上一斤给孩子吃，钙片都省了。  要说怎么做好吃，那绝对是酥炸了，不管怎么做最关键的还是如何来调味，今天阿飞就教给大家一套独家秘方，学会后照着做保证好吃，如果不好吃，那肯定是你没学会哦。  【香辣虾】 食材：大虾500克、香芹、土豆、黄瓜、小米椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒、食盐 做法： 1.首先我们先所有食材处理一下：香芹一把切成段，黄瓜一小段从中间竖着切成几块，削皮的土豆切成土豆条，放在盆中。小米椒几个斜刀切成辣椒圈，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁，大葱白切成段，一起放入盆中，抓入干辣椒一小把，青花椒几粒。  2.把大虾从背部划上一刀把虾划透，然后取出虾线，虾线会影响口感，做虾之前最好取出虾线，然后把虾尾从中间穿过去，这样做出来的虾摆盘好看，把每个虾都这样处理一下，放在盆中。  3.锅内烧水，加入一勺子料酒、2克食盐、水烧开后， 把虾倒入锅内快速焯一下水，这样不但能为大虾入底味，料酒还能在焯水过程中减少虾的腥味，把虾倒出用凉水冲洗，使虾更干净，并控干水分。  4.控干水的虾倒在盆中，撒上玉米淀粉和吉士粉拌匀均匀，这样炸出来的虾色泽好看，口感更脆，家庭做菜，吉士粉可以不用。  5.锅内倒油，油烧至5成热，倒入土豆条，炸至土豆条成金黄色捞出控油，油温升至7成热，把土豆条倒入锅内复炸一次，复炸30秒捞出控干油。  6.接着把虾倒入油锅，快速炸一下，这个炸制过程不要超过1分钟，炸至大虾金黄后倒出控油。  7.接下来我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后放入姜片和红干椒和花椒，倒入香辣酱翻炒出红油，倒入芹菜、黄瓜和大葱快速翻炒，翻炒至芹菜断生以后 倒入炸好的虾。  8.撒入食盐2克、鸡粉1克、撒入一把白芝麻，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。  【阿飞有话说】 1.炸虾的时候撒上吉士粉能增色增香，炸出来的虾色泽更好看，加入淀粉炸出来的虾更脆还不易回潮。（家庭做的话建议不用，毕竟自己吃没那么多讲究） 2.炸土豆的时候，复炸一遍是为了使土豆吃起来口感更加的酥脆。（也可以把土豆换成红薯，吃起来更加的香甜） |
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