精选美食推荐：黄瓜木耳鸡蛋，西葫芦炒火腿丁，红薯饼的做法

黄瓜木耳鸡蛋

用料

木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油

做法

食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝

炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅

炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精

菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。

西葫芦炒火腿丁

用料

西葫芦；火腿；虾仁

做法

虾仁用盐和料酒腌入味

西葫芦，火腿切丁

葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味

红薯饼

用料

红薯；糯米粉

做法

红薯去皮

蒸熟

趁热搅拌成泥。喜欢吃甜的，这时候可酌情添加白糖。

加糯米粉揉成团

面团不要太硬。

揉成球，滚一层芝麻。

在手心轻轻摁扁放油锅炸成金黄色

完全飘起来就可出锅。

注意，别炸太久！不然，炸好的红薯饼会变成蘑菇。

这样才是合格的红薯饼。

用南瓜、紫薯蒸熟，可代替红薯。

如果你喜欢裱花，用不完的红薯放进裱花袋，装上玫瑰嘴，可以挤出艳丽的牡丹、玫瑰、金山茶、富贵花……

可惜蒸的红薯少了，不然我就可以用红薯泥打造出一座花园。

老北京炸酱面

用料

五花肉丁；六必居黄酱；葱末；姜末；八角；料酒；糖；麻油；黄瓜丝；鲜面

做法

卸酱。

黄酱拿料酒调开（老北京叫做“卸开”），大约两份黄酱加加一份半料酒。

炸肉丁。

炒锅热油少量，入八角，煎出香味后下一部分葱姜末，转小火（！）入五花肉丁，翻炒较长时间把油逼出来，直到五花肉丁金黄，然后倒入剩下的葱姜末，翻炒几下出香味。这个过程会大量出油。

炸酱。

把卸开的酱倒入锅里和肉丁一起翻拌搅匀（时间稍长），中小火，直至浓稠，然后加少许糖，再搅匀。关火，淋一勺香油，出锅。

装盘，吃。

煮好面，过冷水，舀上一勺炸酱，配上黄瓜丝，吃。