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大米是我国人最经常吃的主食之一，虽然在几十年前有着南米北面的说法，可经过袁先生不断的改良大米的产量，北方人也已经不用为没有米而发愁，从而真正达到的顿顿有大米的日子，反倒是白面不会经常吃了。作为主食的大米在我们日常生活中起到的作用是毋庸置疑的，对于我们身体健康有着极大的影响，那到底怎么样才能选到好的大米呢？很多人都觉得大米“越贵越好”，但真是这样吗？大错特错，主要得看准米袋上的“这2字”就行。 
首先我们要观察大米上有没有GB这两个字母，GB所代表着的是国家对各个行业的强制标准，只要是有GB这两个字母的话，那就代表着这款大米满足了国家相关的标准，说明它至少是对人体没有危害的。并且GB这两个字母所代表的意思也不仅仅局限于大米，在各个行业中它所代表的意思都是一样的，所以下回你在购买其它食品的时候也可以观察一下。
还有就是要仔细的查看大米袋上的配料表。按照道理来说在整袋装大米中是不应该有什么其他的添加剂的，特别是我们所熟知的那些起到防腐作用的添加剂，毕竟大地中长成的大米是不会自己生出这些物质的。而且按照我们国家的规定，食品工厂也是不允许向大米中添加这些东西的。所以我们在选袋装大米的时候可以看看米袋的配料表上有没有这些东西，如果有就不要买了。
当然如果是自己感觉选择不好袋装大米好坏的话，我们也可以优先选择散装的大米，因为散装大米可以直接通过大米粒来分辨好坏。观察大米粒的时候我们可以先看看硬度，一般来说米的硬度越高就代表着其蛋白质含量越高，因此透明度也就越高。并且新米普遍都要比陈年米硬，这一点要记牢。
还有就是观察大米的腹白部分，腹白部分代表的是大米正中央那个不透明的小白斑。而腹白部分一般都是由淀粉组成的，蛋白质的含量比较低，并且这种大米的水分含量也是比较高的，也是大米不够成熟的表现。最后就是观察大米有没有爆腰的现象，所谓爆腰现象就是指大米因为受热产生了横向的裂纹，并且这种大米所含的营养已经非常的低了，所以我们最好不要购买。
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