猪肉是我们日常生活中接触最多的一款肉食,无论四口味又或是营养,各方面其实都是相当不错的,再加上价格也比较符合大家的心意,因此人们对其其实都还是比较喜爱的。 猪肉有着许多的吃法与做法,其实人们最常用到的,那肯定就是炒制无疑了。很多人都说自己会炒猪肉,但其实并没有多少人,能够炒制出那种极其嫩滑鲜美的猪肉,反而是很容易就会将猪肉给炒焦、炒柴,这样的问题到底应该怎样去处理呢? 其实大家以后炒肉,牢记些那就可以了:无论你炒什么肉,都别再用淀粉腌制,牢记这3招,肉质滑嫩更鲜美。 首先第一个诀窍就是腌制,腌制肉类的时候,很多人都喜欢使用食盐,但其实这并不是一种好方法,因为食盐具有相当强的脱水性,腌制的时候如果放多了,肉类就会大量脱水,这样的食材炒熟之后,自然肉质也就非常的柴了。 然后第二个方法就是拌肉片。好多人都喜欢使用淀粉去搅拌肉片,但我建议大家最好是将淀粉给换做蛋清又或是啤酒。因为淀粉会将肉类本身的口感给改变,而后两者的话则之后增加肉片的滑嫩口感,并不会对它本身的口味造成影响。 最后的一招就是过油,直白点说就是,肉类再正式的烹饪之前,我们要先用食用油给过一边,这样做了之后,后续下锅翻炒不仅是不粘锅,而后成品的口感也会更加好,不会太过于绵软。 这三招对于肉类的炒制而言,真的是有着极大的帮助,之前还不知道的小伙伴,以后可一定要记得试试哦。 |
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