川味红烧豆腐，家常豆腐这么做才叫好吃

新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，原因一配料的味道好进入豆腐内。原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。

7. 少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。

小窍门：

豆腐很是脆弱，为了让成品看上去美观，翻动的时候一定要小心呢。 除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。

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