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做一道，：口味咸鲜，清香诱人的尖椒牛肉。 主料：尖椒50克，牛柳250克。 调料：料酒5克，嫩肉粉1克，盐1克，味精2克，淀粉5克，葱姜各5克，鸡蛋1个，油200克。 制作方法。 1，将牛柳洗净顶刀切成大片。尖椒洗净去籽，滚刀切成较大的片。葱和姜洗净切成大段和块。 2，把牛柳放入大碗中，加入嫩肉粉和20克左右的水，搅拌均匀腌制20分钟，加入2克料酒，2克淀粉和鸡蛋清拌匀。再将其余淀粉加入小碗中加入5克清水调匀。 3，炒锅上火，放油烧至五成热，把肉片逐一放入锅内用中火滑熟捞出控油。 4，炒锅上火，放入色拉油15克，把葱姜放入锅中用小火炒出香味后，把葱姜去掉。将尖椒放入略炒，把肉放入锅内，加料酒，盐，味精和少许水，翻炒几下好加入水淀粉，把汁收浓，淋入少许明油装盘即可。  |
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