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俗语说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，无论古今，茶都是人们生活中不可或缺的物事，而相对于今天，古人对于茶，更有着精深独到的研究和高雅的品味。 说到茶，就不能不提两部经典名著——《金瓶梅》和《红楼梦》，这两部分别讲述明清时期富商巨贾和仕宦之家兴衰的人情小说中，多次提到茶。 据有人统计，《金瓶梅词话》本中，“茶”字出现914次，而《红楼梦》中，“茶”字也出现了459次！如此高频率的出现，可见两部书的作者，都是深谙茶道的。 今天我们以《红楼梦》为例，看看世代簪缨的贵族贾府，日常都饮用哪些品种的茶，这些茶又有哪些好处和寓意。 一、宝玉饮的枫露茶、女儿茶 第八回里，专门写到了宝玉饮的“枫露茶”，还由此引发了一场小风波。
晴雯死后，宝玉写给她的诔文中，再次提到“谨以群花之蕊，冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗……”由此可见，这枫露茶并不是日常引用的茶，应是非常名贵的，只有宝玉这样的富家公子才能喝到。 但枫露茶其名在许多关于茶谱、茶经的资料中，并无记载和收录，也许是曹公本人杜撰，正所谓“假作真时真亦假”，有一句脂批似乎道出了枫露茶的出处。 脂砚斋在“枫露茶”三字之后批曰：与“千红一窟”遥映。而“千红一窟”即是宝玉神游太虚幻境一回，在警幻仙子处所饮用的茶。
警幻所说的“千红一窟”寓意“千红一哭”，也许这就是宝玉饮的“枫露茶”，看似是以叶上之露所烹，而在曹公的心里，这茶又何尝不是裙钗之泪合成？ 三十六回，宝玉情悟梨香院，回来后曾对袭人说： 昨夜说你们的眼泪单葬我，这就错了。我竟不能全得了。从此后只是各人各得眼泪罢了。且宝玉饮的枫露茶，很容易让人想起秦观的那句“金风玉露一相逢，便胜却、人间无数”。 可见这枫露茶，是包含了曹公苦心的，他不仅仅是要以此佳茗写宝玉之清雅品性，衬托其富贵公子身份，更隐隐写出其与群芳之关联。 除了枫露茶这种精致的茶，怡红院也有日常饮用之茶。 六十三回宝玉生日，林之孝家的例行查房，知道宝玉吃了面尚未歇息，于是就向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。 这里提到了两种茶——普洱茶和女儿茶。 普洱茶早在三千多年前的周朝就已出现，主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地，可见历史之悠久。《本草纲目拾遗》里记载：普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。 因为普洱茶有“消食”的功效，所以林之孝家的劝刚吃了面怕停住食的宝玉，多喝点普洱茶。而袭人晴雯回说，宝玉吃过两碗“女儿茶”，什么是女儿茶呢？ 有人研究说，女儿茶是一种少女通经的茶，还有说是川贵地区的一种中草药，但宝玉既能喝两碗，显然不是这样的。不然贾府那么多茶，为什么宝玉偏偏喝了两碗女儿茶而不是别的茶呢？ 我们知道，贾府是世代簪缨之族，是百年豪门公府，对于饮茶都是极为讲究的，宝玉刚吃了面，要喝茶的话，自然是能消食养胃的。 其实我们从林之孝家的与袭晴二人的对话中可知，这“女儿茶”应就属于“普洱茶”的一种，而相关史料记载也证明了这一点。
因为这种茶是未婚女子采集制作而成，卖出后得的银钱，以后会被用作自己的嫁妆，也就是我们说的“嫁妆钱”，所以有了“女儿茶”这么一个清雅的名儿。 宝玉前饮枫露佳茗，后喝女儿之茶，隐隐都与女儿有关，这应该也是曹公有意为之。 二、黛玉饮的暹罗茶、龙井茶 不独宝玉，黛玉也是喜欢饮茶的，二十五回提到了一种进口茶——暹罗茶。 王熙凤是荣府大管家，贾府的许多迎来送往，自然都经她手，她得了暹罗进贡来的茶，就派人给院子里的小姑子们都送了些过去，但包括她本人在内，加上宝钗、宝玉等人，都觉得这茶不大好，只有黛玉爱喝。
从几人对话中可知，这暹罗茶味较清淡，甚至有些寡，所以宝玉说“不大甚好”，宝钗说“味倒轻”王熙凤说“没什么趣儿”，因为他们的脾胃相较于黛玉，自然要康健壮实许多，对于比较清淡的茶，会觉得味道太轻，没什么味儿。 林黛玉体弱多病，常年吃药，脾胃自然也不大好，所以饮用这样味极清淡的茶，再合适不过，若是那味浓醇厚的，想必她的胃也经受不住。故脂砚斋也批曰：卿爱因味轻也。卿如何担的起味厚之物耶？ 但据史料记载，暹罗茶在有清一代，并不是清廷贡品，从曹雪芹对其描述也可知，暹罗茶并无特别的奇异珍稀之处，也许就因为其在当时属于异国之物，自然不是普通人家能享用的，于是显得格外名贵了些。 这一回，由饮茶，还牵出了王熙凤对宝黛姻缘开的一个玩笑，她对黛玉说“ 你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”为什么喝茶会跟姻缘扯在一起呢？这是因为茶是古代聘礼必不可少的一种。
由此可知，古代聘礼用茶，有祝福永结连理，从一而终，坚贞不移之意，是一种婚姻美满幸福的象征。即便我们今天，男女婚配，在拜父母高堂时，也是要奉茶的。所以，王熙凤以茶暗指姻缘，开宝黛的玩笑。 除了暹罗茶，黛玉日常引用之茶，在续本红楼梦里还提到了“龙井茶”。 八十二回里，宝玉从学里回来，去黛玉处散闷，黛玉就让紫鹃给宝玉沏茶喝。原文：黛玉微微的一笑，因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得头里。” 龙井茶属于绿茶，历史悠久，早在宋代就是有名的贡茶了，但此前并不叫“龙井茶”，其以龙井茶美名享誉中外，跟明代文学家屠隆有关。 屠隆是个怪才，除了是个戏迷，曾亲自写戏导戏，他还非常喜欢饮茶，尤其是龙井茶。 据考证，他曾与友人在游览杭州龙井时，在附近一家茶坊喝了用龙泉井水冲泡的茶，大加赞赏，因此写下那首著名的《龙井茶歌》，其中有“摘来片片通灵窍，啜处冷冷馨齿牙。”“采取龙井茶，还烹龙井水。”“一杯入口宿醉醒，耳畔飒飒来松风”等句。 他在《考槃余事 茶笺》中写道：龙井，不过十数亩。外此有茶，似皆不及，大抵天开龙泓美泉，山灵特生佳茗以副之耳……真者天池不能及也。其对龙井的赞誉，可谓登峰造极，“龙井茶”之名亦由此而来。 到了清代，龙井茶更是大有稳坐茶中之冠的势头，乾隆六下江南，四上龙井，还亲封了十八棵御茶树，写了六首龙井茶御诗，有一首是：清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。 黛玉寄居贾府，能喝到进口的暹罗茶，极富盛名的龙井茶，一点也不奇怪，不仅从其茶性可以看出黛玉之体弱，更从其茶之名贵写出贾府的富贵。 三、贾母饮的老君眉、六安茶 红楼梦里写茶最集中的情节，应是在贾母品茶栊翠庵一回，这一回出现了两种名茶，一曰老君眉，一曰六安茶。 贾母两宴大观园之后，带刘姥姥在园子各处闲逛，就去了妙玉的栊翠庵。到了栊翠庵，贾母就开门见山地说对妙玉说： 我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。 贾母是贾府的老太君，是生活在金字塔尖儿的人物，虽退居幕后，但贾府的许多大事，依然以贾母为首，比如祭祀，宴饮等重大场合。对妙玉来说，这样的人物来了自然不能怠慢，于是亲自奉茶与贾母。 关于吃茶，两人之间有一句简短的对话，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。” 一直以来，很多人不解贾母为什么不吃六安茶？难道是六安茶不上档次贾母看不上，还是别的什么原因？我们且不论，先说这老君眉。 从其名可知，这种茶一定是符合贾母这样的身份饮用的。老君眉，多认为是指湖南洞庭湖的君山所产的君山银针，属于黄茶，在清代属于贡茶。 据《巴陵县志》记载：君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”既然是贡茶，贾母自然有机会喝到。由于其外形如老人之眉，故名曰“老君眉”，且有长寿之意，贾母年老之人，自然喜爱。 还有一说老君眉产于福建武夷山一带，清代郭柏苍《闽产录异 货属》记载：老君眉，叶长味郁，然多伪。《光泽县志》也记载：茶以老君眉名。 但不管是哪一种，我想贾母喜爱喜饮此茶的原因，主要有两个，一则是因茶名寓意好而喜。二则是此茶确如刘姥姥所说，有些淡，却正是吃了油腻之物且上了年纪的贾母喜欢喝的。 贾母深谙养生之道，而妙玉又深谙贾母喜好，所以才会奉上老君眉，而不是六安茶，但不能因此就认为六安茶不上档次，其实六安茶亦是明清时期的贡茶，与君山银针（老君眉）同时位列中国十大名茶。 贾母既然能亲口说出“六安茶”三字，就足以说明，贾府之人有饮用六安茶的习惯。六安茶属茶中精品，在明清时期只有极富贵人家才能享用。《金瓶梅》二十三回、七十二回里两次提到六安茶。 明代屠隆在《考槃余事》中记载:“六安茶，品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，茶之本性实佳。屠隆对六安茶的心得来自于他的朋友高濂，他曾在《论茶品》中给予了六安茶相似的评价。
据说清朝的慈禧太后，生了同治皇帝后，才有资格享受每月十四两的六安茶，而袁世凯也对六安茶推崇备至。 从这些史料中的记载可知，六安茶是明清时期非常名贵之茶，贾母不饮六安茶，可能是因为各人习惯不同。六安茶是绿茶，也可能贾母年轻时饮用过此茶，但年老之后，肠胃不好，便不再饮用，但这丝毫掩盖不了六安茶的盛名，且也足以证明，贾府之中是有喝六安茶的习惯的。 而六安茶系列中，最负有盛名的，则是六安瓜片，因其嫩叶状如瓜子，故名。 目前正是六安茶上市季，但对于喜欢喝茶，却不太能辨别茶叶真伪的小伙伴，总是苦于花了大价钱却买不到真正的好茶。 我曾在六安读书工作六年有余，所以对产自六安的茶如六安瓜片、霍山黄芽都很熟悉，且本身也常年饮用六安茶。 近几日新茶上市，一个六安本地的大学同学家里种了几亩茶园，她家中亲手炒制了一批新茶，如有需要的小伙伴，可以直接联系她。 她是我大学四年同窗，十多年前，我们同在中文系读书。她家的茶不多，没有批量生产，但保证是新鲜纯正的六安茶，大家加她时，说是从“少读红楼”过来的，她会以很优惠的价格给到大家。 俗语说，明前茶，贵如金。现在上市的茶正是明前茶，因为受虫害少，芽叶细嫩，所以是茶中精品。喜欢喝茶的小伙伴，可以自行加我同学的号去咨询了解，自己喝或送礼都可以。 |
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