当香辣爽口的排骨配上喷香的花生米之后是种怎样奇妙的反应?辣中带着一丝地道的酥香,肉质嚼劲刚刚好,嘎嘣脆的花生米, 美味的川式美食。今天,小编给大家分享这款特别好吃的香辣小排做法,不论是作为休闲美食还是拌饭吃,都是一道不错的选择。 准备原材:鲜排骨 配料:姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、碎花生米、芝麻、料酒、盐 第一步:在我们开始做菜之前,先将排骨用流水冲洗干净,然后宰成2cm的小段待用。 第二步:将斩好的排骨进行腌制,比如每10斤排骨加盐100g、料酒50g、生姜100g、大葱100g腌制1—2小时。腌制好之后煮30分钟,将排骨氽水干净。 第三步炸收:将煮好的排骨用油炸收,第一次收干水分,第二次炸至金黄。 第四步炒制:首先锅内烧油,将切成片的姜、蒜放进锅中,再放干辣椒、花椒煸炒出香味,然后将炸至金黄的排骨放进去翻炒至上色均匀,接着放入适量清水、放冰糖、一小勺老抽,等汤汁约莫剩下三分之一时,放盐、鸡精调味,转至中高火做收汁准备。 第五步:将炒制好的排骨放入盘中,然后将爆香过的碎花生米、芝麻均匀的洒在排骨上即可。 |
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