包子好吃有诀窍！记住这“2招”，松软不塌皮，鲜香多汁超好吃

包子好吃有诀窍！记住这“2招”，松软不塌皮，鲜香多汁超好吃！

包子作为一种传统美食，有很悠久的历史、据说是由三国时期，诸葛亮七擒孟获的时候发明的、一直传承至今，而且做法也逐渐改良，现在已经是一种很有特色的美食了。喜欢吃包子的人很多，下面教大家2个做包子的小秘诀，记住这“2招”，包子出锅后松软不塌皮，鲜香多汁超好吃！看一遍你就会！

这“2招”是我奶奶教我的，她在老家有个包子铺，生意特别好，最近年纪大了，就转出去了，现在在我家生活。我奶奶经常说“包子好吃不在褶上”，重点是发面和调馅儿，这两点做好了，包子就不会难吃。方法教给你，但是也得多练习才行，不能光说不练假把式！下面以素馅为例子，给大家说一下。

第一招，醒面，如果有“酵子”和面最好，如果没有了，就用酵母菌加温水和面。然后揉面的时候放一勺猪油，就是小时候熬猪油渣，炼出来的猪油，不需要多，一小勺就足够了。然后多揉一会，放置让它自然醒面，一般起来大概2倍大小就好了。

第二招，调馅，以韭菜鸡蛋馅为例子，打蛋液时，不要放盐。加入1/3左右的清水，搅拌均匀。炒的时候，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅拌成小碎花，这样鸡蛋会很嫩，出锅后在煎蛋切一下。韭菜不要剁，要切，但不能太碎，否则没嚼劲。韭菜切好后，倒入少许麻油搅拌均匀，然后和碎鸡蛋混在一起。开始包之前在放盐，不能早了。

上面就是面和馅的准备工作，包子也有一个小技巧要注意。就是包子做好以后，不能直接上锅，要继续“醒”10-15分钟。等锅里水烧开以后，再上蒸锅，这是包子松软不塌皮的关键技巧。出锅后包子看起来白白胖胖的，松软不塌皮，鲜香多汁超好吃！

包子好吃有诀窍！记住这“2招”，松软不塌皮，鲜香多汁超好吃！上面就是我做的过程，看起来不好的，但是吃着真好吃。奶奶说是我包的太少了，多练习几次手法就熟练了，目前只是好吃，没有卖相。如果你心灵手巧的话，直接就可以做好了。

最后我总结起来，再啰嗦说一遍。喜欢的话，欢迎收藏。

【第1招】：和面加一勺猪油，然后醒面等体积发到2倍，然后包好以后，也要在继续二次醒10-15分钟，锅内水烧开后再进锅。这样做包子皮白有光泽，而且白白胖胖很松软。

【第2招】：韭菜鸡蛋馅，韭菜不要剁，要切。切好以后，放少许花椒油，目的是锁住水分，增加香味。然后开始包之前再放盐，也是为了留住水分。吃起来汁多味鲜美！