 面包别做老一套了，2分钟学会最新做法，香甜松软，比馒头还好吃！马铃薯是除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物，营养价值高，富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能及丰富的膳食纤维。除了在粮食短短缺的年代，是很好的主食替代品，早在19世纪就被某些作家倡导最适合居家烘烤的面包。马铃薯泥在面包里的作用类似保湿剂，和面粉混合烤出来的面包既湿润又不厚重，这样的质地正是我最爱的，有了前两次的经验，这次成功的信心指数又往上提了一阶。  马铃薯面包材料：高筋面粉、盐、马铃薯、酵母、牛奶和水  将马铃薯煮熟后去皮，捣成滑顺的薯泥，一次多煮几个较省时省钱，剩下的我拿来做成早餐的薯泥沙拉  在大碗中混合面粉和盐，酵母以少许水溶解后倒入  加入薯泥  倒入温热的牛奶  用一般方式揉面团，有前面两次的经验，这次揉了近十分钟，感觉很轻松就完成  完成后静置发酵，这款面包需要较成的发酵时间，第一酵花了2小时面团才膨胀到原来的两倍大  把发酵好的面团压扁排气  整形成长条状放入烤模  书中的重点提示有提到，这款面团必须做好保湿，否则会产生硬皮，因而形成的硬壳，烘烤时将抑制面团膨胀。所以烤模先盖上湿布再盖上一层保鲜膜，牢牢包好，静置发酵 这次烤模有乖乖抹油洒粉，第二次发酵也花了较长的时间，约1.5小时面团才膨胀2倍，不过依然没办法达到烤模边缘 比起前两款要以不同烤温分段烤，这款来得简单许多，放入预热好的烤箱，220度从头烤到尾 出炉~看到这耀眼的麦色和方头大脑的模样，温柔迷人的香气，连自己都好感动，这竟然会是我烤出来的 再回头看第一款吐司，活像个巨型蚕蛹，两个摆在一起趣味十足，第三次就能有十足的进步感到相当骄傲 然后一定要让大家看一下脆裂的外壳，那是表层酥脆的最佳证据，好想整片抠下来吃喔！哈哈~ 咸味明显、内层柔软是这几款面包共同的特性，这款面包又是三款里最柔软的一个 外皮有嚼劲，面包体柔软有弹性，轻压表面不一会就温柔的弹回原样，这质地哪是市售面包可以比拟的 要我说，它外刚内柔又极有滋味，就像我们这样内外兼具的女性(好敢说) 马铃薯面包最近工作爆炸的多，也爆炸的恼人，完全无法静下心来写格文，怕再拖会真的写不出来。 那天面包出炉时，自己看着它痴痴的笑，这么漂亮的面包怎么会是我烤的？有慧根?? 知道我的底细绝不会这么想，要说是运气好…… |
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