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首先我们把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的表面有很多杂质，甚至还会有一些鸡的便便，可以在表皮撒适量的食用盐，轻轻揉搓，然后冲洗干净。这样清洗更彻底一些，清洗干净之后在锅中加入适量清水，把鸡蛋放入锅中。煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅。
热水下锅容易把鸡蛋煮破皮，鸡蛋冷水下锅先浸泡5分钟，用水泡鸡蛋的时候在水中加入适量的白醋。白醋可以形成一种保护层，防止鸡蛋煮破皮。也可以锁住鸡蛋中的营养物质不流失，让鸡蛋吃起来更加嫩滑。5分钟过后开大火，水煮沸之后把鸡蛋煮两分钟调成小火。
煮10分钟之后鸡蛋就可以出锅了，鸡蛋出锅之后不能立即食用，需要放在冰凉的清水中丁一下。凉水浸泡5分钟左右，热胀冷缩，放在冷水中浸泡会加速鸡蛋凝固，让蛋白和蛋壳分离开，这样轻轻一磕鸡蛋就会自动脱壳。 |
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