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▽ 陛下们，晚上好呀~ 今天有人问包子：麻辣拌就是把麻辣烫汤倒掉，拌一拌吗？包子震惊了！麻辣拌跟麻辣烫可不是一伙的，做法当然不是那么简单！ 麻辣烫 & 麻辣拌，别看他们只有一字之差，其实两个的老家都不是一块的。 麻辣烫起源于四川，最初只是摆在街边的小摊位，直到 90 年代，麻辣烫才开始渐渐遍布大江南北。 也就是这时候，四川麻辣烫来到东北抚顺地区，被当地人迅速接受和喜爱~ 后来，在麻辣烫的基础之上，东北人根据自己的口味，将四川麻辣烫与酸甜咸口的拌菜结合，做出了更加符合抚顺人口味的麻辣拌。 因此，严格意义上，麻辣拌其实是抚顺从发源的，而街边常见的四川麻辣拌，只是借用四川麻辣烫知名度来证明自己很「正宗」而已。 改良后的麻辣拌由几种荤菜、素菜组合而成，口感少了些麻、辣，增加了一丝酸甜的味道，少了汤汁的稀释，味道也更加浓郁些。 所以，麻辣拌虽然是由麻辣烫衍生出来的，但是他们两者还是有本质的差别的。 今天包子就要教大家做一道鲜、香、麻、辣的麻辣拌。做好麻辣拌，除了食材处理要尽量保留鲜味，酱料的调配格外重要哦！ 接下来 一起来看下视频菜谱吧 ▽ 视频看完了 包子还有更详细的图文步骤 一些具体操作细节 也都给陛下们写的很清楚哦 杏鲍菇 1 根、生菜 1 把、西兰花半个 土豆 1 个、泡面 2 片、豆泡少许 火锅丸子少许、小葱适量、鸡粉 辣椒末、孜然粉、香油、大蒜 芝麻酱、生抽、蚝油 杏鲍菇洗净后撕成条，土豆去皮后切片，大蒜切末、小葱切成葱花。
取一干净小碗，将蒜末放入碗中，向蒜末中倒入 10ml 香油，让蒜末和香油充分融合。
另取一小碗，放入四勺干辣椒末、放入一勺食盐，一勺鸡粉。将滚烫的热油倒入调好的辣椒粉中，做成辣椒油后备用。
另取一干净的小碗，放入 25g 芝麻酱，加入一勺蚝油，加入 20ml 左右的凉开水，将芝麻酱调开，再向芝麻酱中放入一勺孜然粉，搅拌均匀后备用。
锅内烧水，放入火锅丸子和豆腐泡，煮熟后捞出。然后将杏鲍菇煮熟，土豆片煮熟捞出。
放入提前洗净的西兰花和生菜，快速焯烫一下即可盛出，最后放入两片泡面，煮熟后盛出。
将锅内水倒掉后，将全部焯熟的食材倒入锅中。
根据个人口味加入香油蒜蓉酱，倒入调好的芝麻酱。根据个人口味加适量的油辣椒，倒入 10g 生抽， 用筷子拌匀后就可以吃啦~
✎ 2019 . 03 . 27 天气晴 掐指算算，过不了几天，清明节就要到啦！陛下们有没有吃青团了呢？每年清明节，软软糯糯的青团真的是包子的心头大爱啊！ |
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