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提到辣白菜，小伙伴们对它的印象应该是停留在韩剧里的吧，无论是哪一部韩剧，里面每一餐吃饭的镜头都少不了辣白菜的出镜，这就让小伙伴们特别好奇，辣白菜真的这么好吃吗？每餐都吃？其实一点都不假，辣白菜真的很好吃，特别是刚刚做好的新鲜香辣的辣白菜，吃起来口感香辣爽脆，根本停不下来。小伙伴们是不是特别想学做辣白菜？别着急，现在小编就来教小伙伴们做这香辣爽脆的辣白菜。  不知道怎么腌辣白菜？美厨娘教你这样做，完成后口感香辣爽脆 第一步： 在做辣白菜之前，咱们还要先来看看需要准备些什么样的食材。新鲜的白菜四斤，调味料需要大米粉、面粉、韩式辣椒粉、虾酱、糖、干香菇、干海带、鱼露、洋葱，还有蒜、韭菜和小葱，还需要一些水果，苹果和梨，各一个。待这些所有的食材全部都准备好后，先来处理好这些食材。取来买回来的新鲜大白菜。  第二步： 将其放到砧板上，用刀从大白菜的根部切开，紧接着沿着根部将大白菜撕开成两半，再用刀将撕开两半的白菜切成两部分，也就是将大白菜一分为四，然后把切好的大白菜放到凉水中清洗干净，再把它里面蓄留的水分控干，紧接着把它放到大盆子里，取来盐，把每一片白菜叶上都撒上盐，根部也是要撒的，不要忘记了。  第三步： 撒好盐后，放在盆子里静置一段时间，大概每隔三十分钟的样子翻一次面，一共要翻四次，时间到了后，再将腌好的白菜再次放到凉水中清洗干净，洗去表面的盐分，然后捏干水分。这个时候取来一口锅，倒入清水、干香菇和干海带，将其加热，直到香菇和海带都变软后，再将它们捞出来，紧接着加入两汤勺面粉和糖，搅拌到变得很粘稠，就可以了。  第四步： 待糊状物冷却后，带入料理机中，同时还有加入切成块的苹果和梨，加入鱼露，洋葱、姜末、蒜末和虾酱，把这些全部都榨成汁，盛到大碗里，最后加入韩式辣椒粉，将其搅拌均匀，备用。把白萝卜擦成丝，小葱和韭菜都要切成段状再参入到辣酱碗里，再次混合均匀，接着把滤干水分的白菜放进去，每一片白菜叶都要均匀的抹上辣椒酱，抹好后，把它们放到保鲜盒里，常温下放上一天，差不多就完成了。  这道很容易做的香辣爽脆的辣白菜就完成啦，小伙伴们你们学会了吗？腌白菜的时候要将盐抹匀到每一处地方，这样才可以保证口感。辣酱混合均匀后，可以先自己尝一下合不合口味。  如果不合可以再调节一下。喜欢酸味的小伙伴，可以让辣白菜在里面发酵的久一点。 |
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