|
牛肉一炒就老？30年大厨：就差这1个小妙招，牛肉鲜嫩不塞牙现在的人们吃东西都喜欢吃一些营养健康而且食材比较丰富的食物，像什么大鱼大肉之类的，若在我们的生活中也是大家经常吃到的，而且肉的种类非常的多，有猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，虾肉等等，不同的肉口感不一样，而且它们的营养价值也是不同，今天给大家分享的是牛肉。 牛肉相比起其他的肉类来说价格要贵一些，但是贵有贵的价值，因为牛肉的营养价值相比于其他的肉类来说要更加的丰富，而且经常的吃一些牛肉可以让我们增强健体，身体变得非常的健康，牛肉的吃法有很多种可以煮着吃炖着吃，还可以炒着吃，那么我们在炒牛肉的时候，很多人一炒一老到底是怎么回事呢？ 因为牛肉中脂肪含量少的蛋白质和氨基酸含量比较高，而且味道非常的好，有着滋补身体的效果，所以我们家里面每隔一段时间会去市场买一些新鲜的牛肉，回到家里面吵着让家人吃，我记得第1次炒牛肉的时候，炒出来的牛肉根本就咬不动，特别的好，而且比较塞牙，最后也是浪费了那么多的牛肉没人吃。 因为我的大伯是当厨师的，而且有30年的经验，我就问了他为什么炒出来的牛肉一炒就老，然后他就跟我分享了炒牛肉的一些主要做法和步骤，还对我说就差这一个小妙招，掌握之后牛肉鲜嫩不塞牙，以后每次在家里面炒牛肉的时候，按照他给我说的这个小妙招，没想到炒出来的牛肉非常的鲜美。 这个小妙招就是我们在处理牛肉的时候不要切条就炒，那样一定会炒老，学会这一招，把牛肉清洗干净，然后用刀背不停的敲打牛肉，把肌肉纤维全部的桥段，然后不要顺着牛肉的纤维切，可以横着切，切成薄片，然后给腌制一下，在锅里面加入少量的油，把我们腌制好的牛肉放入进去翻炒一分钟变色，再加入一些大蒜葱和姜，继续进行翻炒牛肉熟透入味的时候，然后洗干净的香菜炒至变软，加适量的胡椒粉盐进行调味就可以了。 |
|
|
