 今天做一个蘑菇馅的水煎包。420g温水，里面放上7g酵母，750g的中筋面粉，用酵母水和成面团。面已经和好了，发至两倍大。再把肉腌一下，里面倒些酱油，盐，再倒些花椒水，搅匀以后，腌上10分钟。再把洗干净的蘑菇焯水，焯好后，过一下凉水。再把它攥一下水，再把它剁一下，再切点韭菜。再把它调一下，里面放些鸡精，香油，盐，再倒些油，再把它搅匀就可以了。  面发好以后，里面会有很多蜂窝状的。再把它揉一下排一下气，切成均匀的小剂子。包子的皮不要擀的太薄了，不然就不发了。去适量的馅料包起来。  包好之后，饧发20分钟。锅热了刷油，把包子放上去。先把它煎一下，煎至底部微黄就可以了。把里面倒上淀粉水，水和淀粉的比例是100g水放5g淀粉。盖上盖子用中火把水份烧干，已经熟了就可以出锅了。 |
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