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春季，万物萌发 一夜春雨后 不胜其数的竹笋 破土而出 为我们带来这一季不可或缺的美味  竹笋飘香的龙湘村 嵩口镇龙湘村位于我县西南部，青山环绕，溪流潺潺，竹林如海，是个山清水秀的好地方。 经过一个冬天的蛰伏，不胜其数的竹笋钻出了湿润的土地，村民们为此忙得不亦乐乎。当地笋农林玉莲告诉记者，清明前夕，他都会来挖苦笋，苦笋周期在1个月左右，自家种植了三、四亩的竹林，除了苦笋之外，还有甜笋、绿笋等，每年收成能达到三、四百公斤。 每年春季，龙湘村的村民们都会进山挖笋，丰富自家的餐桌，富余的竹笋则会被运到嵩口集市上供乡亲、各地游客和客商购买。 “拗”苦笋 苦笋又名甘笋、凉笋，生于崇山峻岭之中，以春末出土的笋苞为佳，而如今正是挖苦笋的时节。 在龙湘村的竹林里，笋农林玉莲瞄准了一块突起开裂的地面，根据他的经验，这里隐藏着惊喜。只见他用手中的锄头轻轻拨弄几下，一根长20多厘米、直径约5厘米的苦笋就露了出来，这是大山慷慨的馈赠。 林玉莲告诉记者：“挖笋要挑露出一点尖角的笋，这时候挖出来是最鲜嫩的，再长口感就老了” 别看他操作起来简单，但挖笋却是个技术活：找笋、看笋、掘笋、断根、起笋，缺一不可。竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，想要完整地挖出一根品相上好的竹笋并非易事。所以在挖笋之时，笋农会将工具插入地里，小心探索苦笋根部的位置，耐心掌握起笋的力度和方向，这样才能保证笋体的完整。因为一不小心就会把笋折断，拗苦笋一定需要多花点力气，把竹茎都弄起来，最后直接斜着切断才算成功。
 尝鲜无不道苦笋 春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道苦笋。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，无论炒，炖，焖，煨，皆是美味！ 下面这些是苦笋的经典吃法 也是小编的最爱 |
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