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韭菜在我们生活中是非常常见的一种食材。它本身就有一股独特的香味，用来做水饺馅儿也好，炒着吃也好，味道都是特别美味的，而且韭菜中的营养物质也很丰盛，经常食用的话对人体健康也是有一些好处的。今天要与大家分享的美食就是用韭菜来制作的锅贴。
一说起韭菜让人第一想到的大概就是韭菜馅儿的水饺了，韭菜除了做水饺好吃之外，用来做锅贴也是非常美味的。春天的韭菜最好吃水分最充足，一掐都能够掐出水来，而且这个时候的韭菜辛辣味也不强烈，小孩子也能够多吃一点。锅贴在我们生活中也是经常吃到的，我们最常吃的就是一些猪肉馅儿的了，其实用韭菜来做锅贴也是超级美味的。
相信大家都有在家做韭菜锅贴的经验，但是想要做的又香又脆也是有一些难度的，韭菜这种食材很容易出水，做出来的锅贴很容易软塌塌的。很多人对于韭菜锅贴都有一个小疑问，就是在做韭菜锅贴的时候，到底是应该放面粉还是放淀粉？接下来就与大家分享一下韭菜锅贴的最佳做法。 今天为大家分享的这种韭菜锅贴只需要用馄饨皮来做就可以了，不用动手和面，非常的省时省力。韭菜馅儿中再加上一点玉米粒，吃起来更是有滋有味，小孩子也特别的爱吃，其实在做韭菜锅贴的时候，单纯的放面粉或者是淀粉是远远不够的。
一定要用面粉、淀粉和油三者混合来调制粉浆，这样做出来的锅贴才会更加的酥脆美味。在说具体做法之前先与大家分享一下调粉浆，用到的三种食材的比例，需要用到一勺面粉，一勺淀粉，四勺清水和一大勺的花生油，粉和水的比例是1:2。
准备食材：韭菜，玉米，鸡蛋，馄饨皮，猪肉，蚝油，胡椒粉，食盐，花生油，淀粉，面粉。 将猪肉清洗干净之后，剁成肉馅儿，并且打入一个鸡蛋，加入一勺蚝油、一点食盐、半勺胡椒粉和花生油，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分的收汁，然后静置30分钟。将玉米和韭菜清洗干净，将玉米粒掰在盘中，韭菜切碎之后一同放入盘中，加入两勺的花生油，加入花生油的目的是为了防止韭菜出水。将肉馅儿倒入玉米和韭菜中，加入一小勺食盐，充分的搅拌均匀。锅贴的馅料就制作完成了，接下来就可以包了。
取一张馄饨皮，中间放入一汤匙馅料，然后将馄饨皮上下对折，捏紧左右两端就可以了，如果觉得馄饨皮难以捏紧的话，可以在面皮四周抹上一点清水。将所有的锅贴包好，放在托盘上。
按照上面所提到的面粉，淀粉，清水和花生油的比例来调制粉浆，接下来就可以开始煎锅贴了。把锅烧干之后，将包好的锅贴倒入锅中。不要急着倒油，先淋入两勺粉浆盖上锅盖焖几分钟，最后再加入一点花生油，烹饪片刻之后，关火即可。一锅色泽金黄的韭菜锅贴就制作完成了。
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