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跟 你 说 个 秘 密 千 万 不 要 和 别 人 说 “ 爱 生 活 的 人 都 关 注 了Mr. Food”
上个月，Le Chef公布了2017年度全球100位顶级主厨名单，它的评判正是来自多位米其林三星或二星餐厅主厨。 法国传奇主厨Alain Passard和他的餐厅L’Arpege位列榜首，西班牙主厨Martin Berasategui获得亚军，法国主厨Pierre Gagnaire名列季军。前十名中有五位主厨是法国人。 下面重点介绍一下2017全球前10名顶级主厨，看看他们到底是何方神圣。 Ⅰ Alain Passard L’Arpège 【Paris, France】
曾被称作“肉的魔术师”的Alain，如今却是蔬食烹饪大师。他的餐厅L’Arpege已经连续二十年被评为米其林三星餐厅，并且主做素食。在这二十年中，他放弃了许多令他收获米其林三星的肉食料理，一步步开启了蔬食料理的大门。
Ⅱ Martín Berasategui Restaurante Martín Berasategui 【Lasarte Oria, Espagne】
西班牙名厨Martín Berasategui，是家族里唯一对厨师行业兴趣浓厚的人。他从小就在父母的餐厅帮助家人烹煮巴斯克传统菜肴。17岁赴法国学习糕点、熟食制作，回西班牙之后，逐渐将新的技术和革新融入到巴斯克传统烹饪中。25岁时，他便为父母的餐厅夺得了第一颗米其林星星，这也是他厨师生涯中的第一颗星。
Ⅲ Pierre Gagnaire Restaurant Pierre Gagnaire 【Paris, France】
Pierre Gagnaire是著名法国主厨，以创意无穷和风格前卫著称，是“分子料理”界的代表人物之一，被称为“全世界最有创意的厨师”。他开设并担任主厨的同名餐厅Pierre Gagnaire，专门提供现代法国美食，并获得了米其林三星。 如今他已经在世界许多国家开设餐厅，比如亚洲，中国香港、韩国首尔、日本东京，都有他的餐厅。2005年，他的两家餐厅同时入选“全球50最佳餐厅”，并且在2006、2007和2008年，他的餐厅连续三年位列第三。
Ⅳ Michel Bras Le Suquet 【Laguiole, France】
法国名厨Michel Bras的烹饪风格也充满创意，食物通常与新鲜香草和可食用花组合，从他的菜肴里，你能强烈地感受到自然之美。
Ⅴ 山本征治 日本料理 龙吟 【Tokyo, Japan】
闻名全球的米其林三星日本料理餐厅“龙吟”的主厨山本征治，出生于日本香川县，他希望在不打破传统日本料理烹饪原则的前提下进行创新，将分子料理技法与怀石料理结合，为“龙吟”打造独树一帜的料理风格。
Ⅵ Éric Frechon Épicure 【Paris, France】
法国主厨Eric Frechon，笑起来让人有一种很踏实的感觉。他17岁离家，赴巴黎学习烹饪的基础要诀，并积极地与优秀厨师们交流。两年后他又前往西班牙，作为主厨助手继续深造。回到巴黎后，Eric与主厨切磋合作，在1993年荣获法国工艺大师（Meilleur Ouvrier de France）荣誉。
Ⅶ Jonnie Boer De Librije 【Zwolle, Pays-Bas】
Jonnie Boer是一位荷兰米其林星级主厨，他与妻子及商业伙伴一起经营着米其林三星餐厅De Librije。
Ⅷ René Redzepi Noma 【Copenhagen, Denmark】
丹麦知名餐厅NOMA的主厨René Redzepi这次位列第8名，他的餐厅曾多次获选全球50最佳餐厅的冠军。René Redzepi对北欧食物的探索和革新，令世界各地慕名而来的食客心悦诚服。
Ⅸ Emmanuel Renaut Flocons de Sel 【Megève, France】
法国厨师Emmanuel Renaut，1998年在Mégève创办了自己的餐厅Flocons de sel，于2004年成为米其林三星级主厨，并获得法国最佳手工业者奖项（MOF）。
Ⅹ Joan Roca El Celler de Can Roca 【Girona, Espagne】
Joan Roca是西班牙餐厅El Celler de Can Roca的主厨，这家餐厅是他与两个兄弟共同创办，在2013和2015年，餐厅两次荣获“全球50最佳餐厅”榜单冠军。
人的精力有限，一辈子能将一件事做好就已足够。 幸运的是，这些主厨找到了那件值得专注一生的事。 更幸运的是，他们在自己热爱的领域里，收获了世界的认可与尊重。 注：本平台已经开通留言评论功能，大家尽可随意吐槽☟☟☟ |
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