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今天我们收集了六家世界各国的顶级分子料理餐厅的介绍，希望大家喜欢。现在世界排名靠前的餐厅一般都会有分子料理。我们之前也写过一些分子料理相关的内容。分子料理其实就是将食物的形态改变，让食物吃起来更加惊艳有创意。下面我们就来看看这些分子料理餐厅都是哪些？将来有机会是不是都要尝试一下？ 1. El Bulli
在西班牙的Costa Brava滨海地区，有间连续5年被评为全球最佳餐厅——El Bulli，已经于2011年正式停业。其店主兼主厨Ferran Adria准备筹备三年，把餐厅打造成一个非盈利性质的美食学院。虽然关门谢客，但关于它的传奇不得不提。El Bulli为米其林三星餐厅，自开业来坚持每天42位厨师只服务50位客人，每年只6个月营业，其余时间都在巴塞罗那另一头的实验室从事研发，每年大概进行5000项试验，找出大约500种新做法，最后只有20——50盘新菜会呈现给食客。在这里，食客需要回归成为孩子，将自己的味蕾放心地交给厨师，方能品味到食物带给你的奇幻感受。
左：哈密瓜鱼子酱，鱼子酱的外形下包裹的是多汁的哈密瓜。 右：红萝卜松糕，整块萝卜制成，口感却像海绵蛋糕。
左：金箔南瓜油球，糖球里是南瓜精华。右：橄榄油线圈，采用散发青苹果香的橄榄油制成。 2. The Fat Duck
现目前全球排名第一的肥鸭餐厅,位于英国伯克郡的一个村庄内。餐厅于1995年开设，虽然外表看起来很不起眼，和旁边的民宅没什么两样，内部也是小到只能容纳40人就餐，每年订位的人却是络绎不绝。如果你有计划和朋友去肥鸭感受分子创意美食，记得至少提前两个月预定。 餐厅平易近人的外貌
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Sound of the Sea
主厨Heston Blumenthal
地址：High Street Bray Berkshire SL6 2AQ 电话：+44（0）1628 580 333 www.fatduck.co.uk 人均消费：200英镑 3. Pierre Gagnaire
法国著名米其林三星餐厅，其主厨Pierre Gagnaire以完美结合艺术和技术的而著称，也出于他对料理的痴狂与极端个性化，被喻为美食界的反叛头子。 料理界的精神领袖Pierre Gagnaire
与英国艺术家Martin Creed合作的美食摄影作品
地址：6 rueBalzac 75008 PARIS 电话：+33 (0)158 36 12 50 pierre-gagnaire.com 4. Alinea 芝加哥唯一的米其林三星餐厅，连续多年被评为美国最佳餐厅。在这里，食客最多可以选择多达24道菜的大餐，用餐时间长达5个小时。如果你来芝加哥，记得提前几个月预定Alinea，一定会让你大饱眼福口服的。 推荐：Otoro海胆汁、白巧克力、日本蜜柚和日式青芥末的混合慕斯，口感细滑
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Dark Chocolate 创意摆盘
代表厨师：Grant Achatz 电话：（312）867-0110 地址：1723 North Halsted, Chicago Illinois 60614 www.alinearestaurant.com 5. Moto 和Alinea一样，Moto也位于美国芝加哥，不同于其他分子餐厅执着于不断尝试分子技术，Moto的前卫更多在于它的灵机一动。店里有各种好玩的美食，打印机打出来的可食用菜单和图片，看上去和雪茄没什么两样的猪肉卷，超小迷你牛排，不得不让食客在品尝的同时，微微一笑。 可食用的菜单
推荐：玉米饼卷心菜条佐烧烤牛肉 BBQ beef with cornbread coleslaw
世界上最小的牛排大餐
打印的可食用图片
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代表厨师：Homaro Cantu 地址：945 w. fulton market Chicago Illinois 60607 电话：（312）4910058 6.大董烤鸭店 在传统中国菜的创新中，大董一直走在前沿地带，更是国内最早引入分子美食的中餐店。大董讲究采用分子料理的技术，与中餐的传统食材达到完美的结合，可以说是学到了其精髓。 锅塌比目鱼配雪菜胶囊。上面的绿色圆球就是利用分子厨艺将雪菜汁制成了胶囊形状，打开的瞬间，绿色的汁水会浸渍鱼片，味道清新适口。
椰汁官燕配玫瑰露鱼子酱：这是一款非常有趣的甜点，一口咬住颗颗晶莹的“鱼子酱”，浓浓的玫瑰香味溢满唇齿。原来这些小珠子也是用分子料理的方法制作成了鱼子酱的形状，整个味道搭配得也很得当。
来源：新鲜聚品 |
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