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麻辣香鱼 
用料：鲈鱼500克；黄瓜半根；大白菜6片；洋葱半个；小辣椒3个；郫县豆瓣30克；炒熟花生15克；香菜3株；芹菜30克；大蒜头40克；花椒粉10克；白胡椒粉4克；味精3克；白砂糖3克；油50克；盐5克；料酒8克；生姜5克；孜然粉4克；金针菇80克 做法 1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分。 2、鲈鱼身均匀切几刀，入味更透。 3、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干。 4、铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹。 5、鱼的全身也要抹上油。 6、抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉。 7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。 8、四边折叠。 9、平底锅加热抹少许油。 10、裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟。 11、趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。 12、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。 13、奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。 14、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖。 15、加入适量清水煮沸后转小火熬制。 16、烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身。 17、沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅。 18、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面。 19、洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅。 20、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟。 21、撒上葱花，放入花生米关火。 小炒鸡 
主料：嫩鸡一只。姜25克，蒜25克，大葱25克，小米椒10克，大葱20克，八角4个，青椒35克。味精5克，糖5克，炒鸡粉5克，秘制酱料15克，老抽35克，辣椒油30克，花椒油15克，味达美5，耗油10，醋20克。 做法： 1、鸡需要先过油，油温达到180度以上，烧热以后放入鸡块，勤翻动，不要让鸡块粘锅，炸一分钟左右的时候，捞出鸡块，等油温升高以后，再次复炸，一共需要炸制3分钟左右。 2、锅内加油35克，放入姜片，把姜片炸香，下八角，葱，蒜炸香以后，放入花椒，辣椒，煸炒30秒左右，放入炸好的鸡块，放入味达美，老抽，耗油，炒鸡粉，炒鸡酱，味精，糖5克，醋20克，翻炒均匀。 3、入水1000克，靠制10分钟，然后放入葱段，青椒块，辣椒油，花椒油，翻炒均匀以后即可装盘。 橙香鸡蛋羹 
主料：香橙1个 鸡蛋2个 莲子15g 百合6g 冰糖4块 做法： 1、准备好所有材料，莲子、百合用水浸泡开备用，鸡蛋磕入碗中，用筷子划散。 2、蛋液过筛两次，放碗中静置半小时左右。 3、橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用。 4、先放橙子的果肉与冰糖，再倒入蛋液，撒入泡好的百合、莲子。 5、盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可。 |
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