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做价值的传播者，一路同行，一起成长 3月，随着气温的回升，这菜的价格也越来越便宜了，它肉质鲜嫩，美味爽口，被誉为春天的“菜王”。现在这个季节就是吃它的最好时候，便宜又鲜嫩，爱吃它就别错过了。它就是春笋，春笋的吃法也是多样化的，我们这里有一个地区，每年到了这个时候会举办笋宴，各式各样的笋菜真的让人目不暇接。 除了传统的腌笃鲜，油焖笋，鲜笋醸肉，翡翠春笋等等，我特别喜欢这道菜，回家后稍微改良了一下，味道极鲜，好吃好做。今天分享给大家，喜欢的就收着往下看，趁着吃笋的季节，尝试做给家人吃。 大家都知道笋除了含有丰富的蛋白质以及钙，磷等营养物质，它还含有大量的膳食纤维，属于低脂肪，低淀粉，低糖，多纤维的健康食材，民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，常食有帮助消化，促进肠道蠕动，去积食，防便秘，刮油去脂，具有清热消痰，开胃健脾，消渴益气等功效。 所以笋是需要油脂的滋润口感才会变得鲜嫩味美。炖鸡汤的时候特意留了一碗高汤，就是为了做这道美味菜肴的。除了春笋，还加入了少许咸瘦肉丝提它的咸鲜味，和鸡汁相融后会大大的提升菜肴的风味，笋丝口感鲜嫩，咸鲜宜人，佐餐佐酒都是美味无比。 值得一提的是，吃笋就是要细嚼慢咽，据说有人连吃了几天后得了严重的胃病，我想如果是细嚼慢咽的话也不至于这样，切身体会。而且肠胃不好的人尽量少吃或者不吃，不然会加重病情，影响身体健康。 详细做法请往下看；需要的食材；鸡汤1000克、春笋500克、盐少许、葱花少许、白胡椒粉少许、黄酒1汤匙。 步骤；1、买回家的春笋先把外皮洗净后再去掉老根剥去外壳后再一次洗净，咸肉用热水洗净后切成丝 2、备好鸡汤，不用鸡汤可以用其它的肉汤代替，小葱洗净后切成葱花状，备好黄酒，不用黄酒可以用料酒。 3、把春笋先切片再切成均匀的丝，尽量切得细一点，口感最佳。 4、我们先要把笋丝和咸肉焯一下水，二种食材同时冷水下锅煮开后捞起再用流动水冲洗干净。 6、另起锅，汤锅里面倒入鸡汤，再把笋丝和咸肉丝入锅，烹入黄酒后加盖大火烧开后用小火烧制片刻。 7、之后开盖尝试一下味道，我觉得味道刚刚好，所以盐也没加，再加入少许白胡椒粉煮开后熄火出锅。 8、盛入碗中，撒入葱花即可享用。 香儿烹饪小贴士： 1、少许的白胡椒粉能提味的，不要多，一点点就够了。 2、咸肉主要是吊咸鲜味的，不要多免得过咸。 |
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