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你有没有试过站在清晨的山林里，感受薄薄晨雾中万物苏醒的一瞬间？ 最近一次体验到这般神清气爽，是尝了我们自己研制的蜜炼金佛手。 因为在金华，每到冬季便沉醉在佛手的香味中，车上有、枕边放、荷包放，怎么放，都是看在眼里，闻在鼻里。 可是作为一枚美食鉴赏家（吃货）总想把它吃在嘴里、放在胃里。 所以，我们拿佛手开始了多年研究，拿它制茶、做馅、做糕点、做蜜饯的美食之旅。 沸水入侵杯底娇艳欲滴的佛手酱，清香冉冉升起。一时之间，嗅觉被带进山林里。 清代《花镜》也称它“惟香橼淸芬袭人，能为案头数月淸供”。直接鲜食不如橙柑，多是切片晒干、制药，或者制成蜜饯。 *如记载所提“取其瓤，拌以白糖，亦可作汤，除酒渇”，“瓤可作汤，皮可作糖片、糖丁”。 佛手表皮含有挥物质——柠檬烯，佛手的果皮含有橙皮甙和甲基香豆素，赋予了它们独特的风味，最常见的吃法是切成薄片，用糖和盐腌渍，泡水饮用或口含皆可。 潮汕地区有种特别的蜜饯“老香黄”，是把整个佛手用蜂蜜、食盐和甘草等进行腌制，食之味如陈皮；将猪肋排油炸后，和老香黄一起卤煮，就是名菜“老香黄排骨”，肥而不腻，酸甜爽口。 赤松山下金佛手 那儿有宁静的庭院，院子里蜜蜂悠悠飞舞，友人坐在石凳上沏茶聊天。彼此身心平和，却因这清香，萌发了某种神奇的力量，使疲惫犯懒的身体重拾活力。 说来也巧，这蜜炼金佛手的原食材的确来自大山，金华赤松山脚，就是黄大仙得道成仙的那个赤松山脚。 这片土地挺神奇的，常年温度在25摄氏度到35摄氏度之间，绿树环绕流水潺潺，还特产一种神奇的植物，也就是我们做佛手酱的原料——金佛手。 更神奇的是，金佛手只在这方圆20公里以内生长，离开独特的水土光照，它基本就不再开花结果了，好稀罕的。 在这里，金佛手按照无公害方式种植，没有膨大剂和农药。春天的时候，枝条上开满了花，养分容易被稀释，因此果农往往一枝只留五、六朵花。 到初夏结果的时候，再摘掉两三个小果，只留一二细养。这么大的工作量，机器无法代劳，只有人工才能完成。 等到中秋时节，果子已经长成，不过依然很青涩。过了十月，果子终于变成诱人的金黄色，并散发出芬芳，这纯天然的佛手果就熟成了。
来之不易的佛手啊，当然必须抓紧采摘。摘下来清洗切片，用盐先腌制一遍，等它脱去皮中的辛涩以后，再用清水洗掉盐份。
接下来就是用白糖腌制啦。在密封的空间里，佛手的香气得以保留，再加入蜂蜜，慢慢醇化纤维组织，让它变脆。 耐住性子等三个月，一缸蜜炼佛手就完成了三分之一。
接下来还要再把一缸缸佛手入锅高温灭菌装瓶，这才算大功告成。
在知道佛手可以食用之前，我对它的印象一直停留在香水、精油、洗涤用品的气味。后来知道佛手能吃，潮汕地区用它做蜜饯「老香黄」。 再后来啊，我们深深觉得，这么天赋异禀的清新气味，轻易挥霍太浪费了，于是就有了前面那段漫长的「蜜炼金佛手之旅」。
这玩意怎么吃才好呢？随心吧。清晨起来，用它当作果酱抹法棍吃。
闲暇之时，工作之余，当作浓缩果汁泡水喝，营养又美味。
周末在家，还可以即兴发挥用它做糕点吃。
自己躲起来独食，抱出来分享，都是乐趣。
好吃的同时，人家也还保留功效：治气疏肝，和胃化痰，破积，清嗓宣肺，消食解腻顺气，算是非常敬业的食物了。
很喜欢周作人先生的一段话： 于日用必需的东西以外， 我们必须还有一点无用的游戏与享乐， 生活才觉得有意思。 我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香， 喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心， 都是生活上必要的，而且是愈精练愈好。 在我看来，这蜜炼金佛手，就是生活里必要的、精炼的享乐。 但愿你也能感受到它的乐趣。
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