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大葱烧海参是河南名菜之一，也是传统的经典豫菜。它主要运用大葱和海参，经过精心烹制，做成了美味的菜肴。在色、香、味、形、质地等方面都有独到之处。大葱烧海参也是河南的10大经典名菜之一。 【1】食材 黑玉参，大葱，姜，料酒，醋，味精，食盐。 【2】步骤一 先将海参洗净，然后切成宽片，在沸水中煮透后捞出控干水。将大葱洗净切成段，姜切成丝。热锅凉油，油热后将切好的葱段儿，放入油锅中煎炸煎炸至金黄色后捞出。 【3】步骤二 锅内加入适量的清水，然后放入葱、姜、蒜、料酒，食盐，酱油，白糖，海参，大火炖煮，烧开后再改用小火炖煮5分钟左右，然后捞出沥干水。 【4】步骤三 另起锅，放入姜丝盐，料酒，酱油，糖，大火烧开。沸腾后，加入海参，加入葱段儿。然后，大火再次烧开，烧开后，改用小火。微火慢炖三分钟左右。调成大火，加入少量的淀粉，调拌均匀，然后改用中火，煮透，然后勾成芡汁。最后淋入葱油，即可关火出锅食用。 【5】注意事项 1.当调好的芡汁下锅的时候，不要马上搅动上10秒左右，再将其搅匀，让淀粉糊化，这样看上去更加明亮。 2.这道菜最关键的就是葱油。葱油做好了，这道菜成功了一半。首先先将适量的植物油放入锅中，当有热后，放入葱段，姜片儿，蒜片大火爆香，炸成金黄色，然后再把切好的香菜对，放进锅中炸焦后，将这些原料，全部捞出，然后剩下的油，就是葱油。 大葱烧海参这道菜主要运用的海参食材。海参中含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体代谢是机体脂肪含量明显下降，并且海参中不含胆固醇，可以有效的降低机体胆固醇的含量，能有效的预防心血管疾病的发生。同时海参中含有DHA，对于孕妇来说，长期食用有助于胎儿大脑发育，海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸，能够提高人体的免疫力，起到增强记忆力，预防老年痴呆等功效。海参中也含有丰富的钙磷，硅等矿物质元素，能有效的预防婴幼儿佝偻病、骨质疏松等症状的发生。
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