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西红柿是很多人都喜欢的蔬菜，如人们从小吃到大的西红柿炒鸡蛋，并且一直都在“爸爸去哪儿”里面火爆的播出。这里面西红柿就是不能缺少的食材，除了这样的大西红柿以外，日常生活中还有很多的小西红柿品种，如圣女果、千禧果等等，可这个既是蔬菜又是水果的西红柿，到底是生吃好还是熟吃好呢？  很多人都说生吃西红柿好，而他们所说的理由就是西红柿生吃，没有经过烹饪的处理，能够更好的吸收西红柿中的营养成分，尤其是西红柿中所含有的维生素C含量，从而有美容护肤、清除体内有害的自由基、增强机体抵抗外界病毒等多种作用。  实际上，如果你食用的是大西红柿，那么这种食物还有一个别名是叫番茄，从中国营养成分表中查到，每百克大西红柿中所含有的维生素C含量是14mg。  而小西红柿中，如人们喜欢吃的千禧还有圣女果等品种中，所含有的维生素C含量都要比大西红柿的高，每百克的小西红柿中所含有的维生素C含量能够达到33mg。 生吃的话，它们都会是一个很好的选择，并且也不会因为加热的原因，从而流失掉西红柿中的水溶性维生素，如最有代表的维生素C，还有维生素B族等等。  但这也并不是说熟吃西红柿就不好了。西红柿做熟之后，虽然上面所提到的水溶性维生素会流失很多，但通过加热而释放出来的番茄红素也是一种非常好的营养成分。 而且，在一项研究上发现，只有番茄在烹饪过程中达到88摄氏度，煮大概半个小时左右的时间，番茄中的番茄红素就能够充分的析出，对人体保护心脏跟预防癌症的发生，有积极的作用。  因此，如果你食用的是大番茄，生吃跟熟吃都可以，主要看自己想要吸收哪种营养成分。如果你食用的是小番茄，因为小番茄中的维生素C含量较高，大可以生吃。 最后还跟大家说一下，有一种西红柿不管你是生吃还是熟吃，都是不建议的，这种西红柿就是还没有成熟的青西红柿。  青西红柿的口感很涩，跟青柿子的口感差不多。而这样的青西红柿中，因为没有成熟的原因，其中会含有生物碱甙的成分，经常食用容易增加人们食物中毒的概率。 |
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