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鸡翅，大人小孩几乎无一不爱。红烧、烘烤、煎炸，怎么做都好吃。我家一般以红烧和烘烤比较多，因为炸太费油，太费事。油炸虽好吃，但也只是在KFC这样的快餐店里过过瘾。直到……直到前一阵在网上看到用烤箱烹出油炸口感的鸡翅，看起来那么诱人，所以决定一试。
川香烤翅，麻辣味为主。调味是自己想着配的，麻辣鲜香，外酥里嫩，超级超级好吃的鸡翅料理。炒调料的时候那味道就直勾勾的往鼻子里钻，烘烤时满屋飘香啊，出炉后根本不等拍照，先干掉两块再说。
喜欢吃鸡翅的朋友一定要试试，操作简单不说还非常省油，最重要的是不会因为油炸鸡翅噼啪乱蹦弄得满厨房满身都是油星星。如果喜欢特别辣的，可以在炒花椒的时候加些干辣椒，更辣更香！
 川香烤翅
【主材料】
鸡翅中 10对
【调料】
花雕酒 10g
油
15g
四川麻辣火锅料 80g
花椒 10粒
香叶 1片
小茴香 10粒
陈醋 3g
蚝油 20g
老抽 5g
【其他】
黄油 20g
面粉 适量
糖 少许
辣椒粉 少许
盐 少许
【做法】
1.鸡翅洗净加入花雕酒抓匀；
2.锅烧热加油转小火加麻椒、小茴香、香叶炒香，加入四川麻辣火锅料炒匀，加入蚝油、老抽、陈醋炒匀关火；
3.待步骤2的调料降温至不烫，加入鸡翅中充分抓匀按摩，覆盖保鲜膜，放冰箱腌2小时以上，腌一夜更入味；
4.腌好的鸡翅两面均匀的铺上面粉，摆在不沾烤盘或是铺了锡纸的烤盘上；
5.每个鸡翅上放一小块黄油；
6.将鸡翅放入烤箱中层，无需等待预热，200℃烘烤20分钟，烤好后取出，撒辣椒粉、几粒儿盐和糖即可。
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