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听说喜茶最近又“不务正业”搞事情，做起了咖啡。 昨天办公室的奶茶少女们也跟着改了口味，点了几杯来尝鲜↓
我也随手挑了一杯尝了下。 怎么说呢，反正喜茶咖啡的目标用户，肯定不是咖啡爱好者了。 但是当下午茶来喝，还是好喝的。 尤其是咖啡波波双拼，口感像是一款咖啡味的甜品。 底层是喜茶经典的黑糖珍珠，中间是细腻的咖啡冰沙和咖啡奶冻，最顶上盖着一层奥利奥饼干碎，层次分明，甜和苦相互交织，相互衬托。
不过，要喝到这么一杯喜茶咖啡也是不容易。 据说店面排队人超多，外卖到下午基本也点不到。 办公室的小可爱一大早就拿着手机蹲点守候，也就抢到这么几杯。 没喝到的，都来缠着我给她们复刻。
这不，为了让我赶紧做，logo都给P出来了··· 既然logo都备好了，材料厨房也都有。 那么，菜菜咖啡这就限时开门营业啦。
我今天的复刻，选择了最好喝的波波咖啡和相对比较简单的芝芝美式。 波波咖啡拆分来看，其实就是黑糖珍珠 咖啡冰沙 咖啡奶冻 奥利奥饼干碎。 看起来步骤多，你们跟着我，一步一步来，肯定没问题。
芝芝美式相对比较简单，是美式咖啡和喜茶的招牌芝士奶盖的结合。
美式咖啡就是什么也不加的黑咖啡。 奶盖的做法，之前就有教过你们（戳这里复习）。
香浓微咸的奶盖，直接铺在咖啡上。 咖啡的清苦香气，衬托得奶盖更加醇厚。 相比起奶茶，其实我更喜欢这个搭配，一整杯喝下去，也不会觉得腻。
虽然是复刻，但菜菜也只喝了一次，自然不可能100%还原喜茶的味道。 不过，比起花上一两个小时去排队，我更喜欢自己琢磨做法，尽量去还原的快乐。
那么，菜菜咖啡限时开业了，和菜菜一起喝咖啡吧~ - 波波咖啡&芝芝美式- 波波咖啡 [食材 ] 现磨咖啡粉20g 温水300ml 黑糖50g 玉米糖浆10g 淡奶油140ml 牛奶130ml 细砂糖20g 冰块180-200g 吉利丁6g 珍珠100g 奥利奥碎适量 [食谱 ] 1.奶锅里倒入50g切碎的黑糖，加入30g清水，煮至融化，加入10g玉米糖浆煮至浓稠关火，黑糖浆制作完成 没有玉米糖浆，减少15g水
2. 20g现磨咖啡粉慢慢倒入300ml开水，分3次注入，每次间隔10-15s，建议水温为88-95摄氏度
3.奶锅倒入100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡，煮至微沸关火。然后等奶冻液体降温至70度以下，加入用冷水泡软的6g吉利丁片，混合至融化 可用等量吉利丁粉替代，6g吉利丁粉需提前用30g冷水浸泡成吉利块再使用
放凉的奶冻液倒入容器，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1个小时，再切块备用
4.煮好的珍珠捞出来过冰水，沥干水份后加入20g黑糖浆搅拌均匀
5.破壁机里倒入60ml手冲咖啡、40ml淡奶油、80ml牛奶、30g黑糖浆、180g冰，先低速后高速搅打至细腻，咖啡沙冰完成
6.根据自己口味，在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠、咖啡沙冰、咖啡奶冻、撒上奥利奥碎。 菜菜版波波咖啡完成~
芝芝美式 [食材 ] 咖啡粉10g 温水150-180ml 冰块适量 奶油奶酪60g 牛奶100g 炼乳60g 淡奶油250g 海盐3g [食谱 ] 1. 55g奶油奶酪加入100g牛奶，使用均质搅打至细腻
淡奶油加入溶解的奶酪牛奶、60g炼奶、3g海盐，用电动打蛋器搅打至有纹路，冷藏备用
2.10g现磨咖啡粉慢慢倒入水，分3次注入150-180g温水
3.玻璃杯加入适量冰块，倒入手冲咖啡，加上芝芝奶盖，就是美味的芝芝美式
波波咖啡滋味甜蜜，不怎么喝咖啡的小可爱也可以尽情享受。
芝芝美式更推荐平时比较爱喝咖啡的小可爱。 奶盖在咖啡里慢慢融化，形成漂亮的渐层，咖啡的清苦和奶盖的馥郁融合，滋味独特。
做出来的几杯咖啡，很快被办公室的小可爱们哄抢完毕。 最后留给我的，只剩下一杯什么都没有加的清咖。 不过也好，去掉华丽的装饰，这一杯最简单的清咖，反而能喝出属于咖啡本身的美好。 |
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