浓缩水果的精华---黄桃果酱

浓缩水果的精华---黄桃果酱

 

夏季是桃子丰收的季节，当季的水果最是新鲜好吃价格还便宜，所以桃是我家近期最常吃的水果了。

用喜欢的水果来熬果酱，这也是可以持久保持它香甜的好方法，自已做果酱一点也不难除了加适量的糖需要的就是耐心，慢慢地熬呀熬，水果中水份慢慢熬干变成粘粘的果胶这浓缩了水果精华的果酱就做好了，用它搭面包，做甜品，冲果汁随你怎么吃味道都很棒。

黄桃果酱

材料：黄桃5个（果肉 600克），享怡甜麦芽糖醇（或白糖）180克。

做法：

1.  黄桃洗净，削皮。

2.  去皮去核的黄桃400克切成小块状。

3.  加入享怡甜麦芽糖醇120克，拌匀。

4.  放入搅拌机中打成黄桃果泥。

5.  再将200克黄桃肉切成小丁。（如果不要果粒口感的，此步可省掉）

6   加入60克的享怡甜麦芽糖醇拌匀。

7.  将黄桃果泥和切小的黄桃丁放入不锈钢中放在冰箱里冷藏3个小时。

8.  冷藏好取出放在火上烧开后转小火慢慢熬煮。

9.  慢慢熬期间要不断地搅拌，直至水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了，稍凉后趁热装入瓶中密封保存。

TIPS:

 1、做果酱的水果要尽量新鲜，水果的重量是以去皮去核后为准。

 2、我用的是享怡甜麦芽糖醇，用等量的白砂糖或冰糖都可以，糖的量大约30%的比率，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

 3、熬果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。