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如今当你走在城市的大小街道，隔几百米都能看见一个信阳菜馆，信阳菜馆现在可谓开得风生水起，一批特色菜选得如火如荼。据官方不完全统计，截止到2019年郑州市的信阳菜馆数量达到了4000多个。可以想象偌大的郑州，即使不是几百米一家，也不会让你半天找不到一家，信阳菜馆已经遍布了城市的大小角落，随处都能看见它们的身影。 【1】起源 信阳这个地名虽然是从北宋时期才诞生的，但是信阳的饮食文化已经有几千年的历史了。信阳的饮食文化可以追溯到商代，那个时候已经形成了美酒加各种肉肉，后来又出现了周八珍。因此可以说信阳菜的饮食文化血液自商朝起就形成了。 【2】发展 虽然信阳菜最初可以追溯到商朝，但是信阳菜的出名应该还是从宋朝开始。自宋朝太平年间设立信阳这个地名后，信阳人民通过自己的勤劳智慧，结合当地的特色，因地制宜，因材制宜制造出来的一个个美味佳肴成就了今天美味的信阳菜。 【3】代表作 信阳菜有着很多特色的代表作，最出名的要数闷罐肉。但是又不仅仅局限于焖罐肉，所有的信阳地方特色都承载着家乡的味道，无时不让游子们魂牵梦绕。在历史的长河中激荡出的信阳菜在历经千年的积淀和发展以原汁原味，鲜香酥爽的独特风格而闻名中原。南湾鱼头，固始鹅块儿，罗山大肠汤，商城老鸭汤，白菜炕豆腐等都是很出名的信阳菜，虽出自民间，但成就了信阳菜的闻名。 【4】口味特点 信阳菜选料认真，制作精细，口味香鲜。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。信阳菜与川菜相比较微，辣而不麻，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏。与豫菜相比，口味稍咸偏重偏辣。 【5】市场影响 信阳菜如今在中原大地有着广阔的市场，信阳菜不断发展，备受广大河南人民的喜爱。
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