这菜，我1周做3次，每次女儿都吃个精光，简直就是雷打不动

我家孩子最爱这道菜，常吃身体好，能补钙健脑，增强免疫力。

时间过得真快，一晃孩子们又开学了，现在孩子正在长身体，这个时候是给孩子补钙的好时机。今天我给大家分享一道能补钙健脑的家常菜---玉米青豆虾仁。这菜道鲜嫩多汁，清甜爽口，营养又美味。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，含钙丰富，肉质松软，易消化，老人吃了养血益气，孩子吃了能补钙健脑，长高个儿，多吃也不用担心会长成“胖胖兔”。

青豆玉米富含维生素和多种氨基酸， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆玉米和虾仁搭档，不仅颜色多姿，营养也相当丰富。这几种食材搭配在一起最健康的做法就是清炒了，可是有的人喜欢把青豆玉米直接下锅炒，炒出来的成菜不甜不鲜，孩子不爱吃，我今天给大家分享一种最简单的做法，做出来的虾仁肉质Q弹爽口，玉米青豆鲜甜多汁，我家孩子最喜欢这道菜，一周必做两三次，每回上桌数它最先光盘。做这道菜只需要注意一个小窍门，看一遍就能学会，下面我把做法分享出来，您只管照着做，保管孩子爱吃。

准备材料：青豆150克 玉米粒100克 鲜虾16只 姜

鲜虾去头，剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出沙线，然后清洗干净。姜切成粒。（鲜虾剥壳之前先放入冰箱冷冻15分钟，再取出来剥壳，特别好剥，大家可以试一试哟）

取一个小碗，加入1小勺玉米淀粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。

锅里水烧开，下入青豆和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色即可捞出，沥干水分。（焯水时锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆颜色更鲜亮）

再下入虾仁焯水2分钟，至虾仁变色打卷儿，捞起来。

另取净锅，热锅放少许油，下入姜粒，煸炒出香味儿。

下入青豆和玉米翻炒几下，然后下入虾仁，翻炒均匀。

把酱汁儿调匀倒入锅中，翻炒均匀。

炒至汤汁浓稠，大概2分钟，即可起锅装盘。这样炒出来的虾仁青豆口感软嫩弹牙，鲜甜多汁儿，注意炒的时间不宜过久，容易导致青豆回缩，虾仁回缩起皱，失去弹性，影响口感。

热乎乎，香喷喷的虾仁青豆就做好了，浓浓的汤汁包裹着虾仁青豆，粒粒饱满，弹性十足，看起来都馋人，用勺子舀着吃，玉米青豆鲜甜可口，虾仁Q弹多汁，倍儿香，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，青豆和玉米焯水时，在锅里滴入几滴油，可以使焯锅水的青豆玉米颜色更鲜亮。

2，焯水是为了去除青豆的豆腥味，焯过水再炒，减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间，可以最大程度的保留食物的营养，口感也更嫩，更鲜甜。

2，虾仁焯水时间不宜过长，2分钟即可，这样口感才会鲜嫩。煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性。