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东风解冻雪初消， 一色如银说面条。 珍味允宜称上品， 满盘皎洁讶琼瑶。 ——[清]张凤翔 清代诗人张凤翔所作的十二首渔诗之首，描述了曹妃甸海域面条鱼品质之珍惜。 现在乍暖还寒时节，正是面条鱼“大喷”时期，也是面条鱼产卵之时。等到产卵之后，面条鱼从头部颜色逐渐发红，我们当地叫做“红脖儿”，最后枯瘦而死。 鲜面条鱼 面条鱼属产卵洄游鱼类，雌多、雄少，常常雌鱼最先洄游到产卵区域，面条鱼的产量是逐量增加，价格也随之逐渐降低了，而且最早吃的常常是雌鱼。今年春节前的面条鱼，一度卖到了五、六十一斤，而且还不容易买到。 面条鱼其实是银鱼的一种。银鱼分为海银鱼、淡水银鱼，海银鱼又分小银鱼和大银鱼。面条鱼是大银鱼。据当地渔民说，秋后盛产的小银鱼是面条鱼的幼体。 面条鱼需用樯张网、架子网捕捞，面条鱼和白雪虾混杂而生，捕捞之后要分拣出来。曹妃甸当地渔民把面条鱼叫做“出水烂儿”，意思是离开水就死了，白雪虾则被称为“见风死”。当地渔民常把新鲜面条鱼在渔铺“炸货”，冷藏售卖，可接续到年底下来新面条鱼。这个季节，到曹妃甸任何一个海鲜市场，一箱箱“炸货”的面条鱼颜色洁白，鱼籽丰满，看起来肉鼓鼓的，吃到口中相当有满足感。 “炸货”面条鱼 面条鱼属高蛋白低脂肪食品，无鳞无刺，只有极其细小的一根椎骨。中医认为，其味甘、性平，归脾、胃经，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，又可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。不过，因为面条鱼中含有高蛋白，食用后转化为使头脑保持敏锐的化学物质，容易使大脑兴奋，难以入睡，几根面条鱼堪比一罐红牛。 家常熬面条鱼 面条鱼被称作“开春第一鲜”， 一直是曹妃甸人春天餐桌上的一道美食。它吃起来口感软嫩，味道鲜美，烹饪方法简单，下边介绍几种面条鱼经典吃法： 面条鱼摊蛋饼 面条鱼白菜挂面汤 面条鱼饺子 干炮面条鱼 面条鱼炒鸡蛋韭菜 面条鱼熬雪里蕻 酥炸面条鱼
面条鱼蛋羹
要尝鲜，须趁早！亲爱的小伙伴，你中意那个吃法？快到曹妃甸吃起来！ |
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