面条鱼大银鱼的区别！！！

我们家乡鸭绿江有一种特色水产，面条鱼。鸭绿江面条鱼又称小白鱼、银鱼，身体细长，约十至二十厘米，通体晶莹透明。面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值高，是丹东主要特产之一。在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨。我们这里最普及的做法是面条鱼炒鸡蛋、清蒸面条鱼、面条鱼汆丸子、炸面条鱼等。但由于环境污染和过度捕捞，这种鱼一度几乎绝迹，价格也非常昂贵，最高时一条十元，且供不应求。这几年加强环境治理，面条鱼重新多了起来。另外这几年，水产部门在鸭绿江放流人工养殖品种大银鱼，这种鱼与面条鱼非常相似，但仔细观察还是有差别的，面条鱼细长，而大银鱼身体短粗，口感也较面条鱼差点。秋季是面条鱼洄游季节，江边经常可以看到打面条鱼和大银鱼的。     星期天，我和妻子到江边钓鱼，看到打面条鱼的，想买点，结果被告知，已经被别人包圆了），只好买了一斤大银鱼充数。回家尝尝，也不错。 打鱼的。正在摘鱼。 上面小盆里的是面条鱼，五十元一斤；下面大盆里的是大银鱼，十五元一斤。 买了一斤大银鱼，真新鲜！里面夹了几条面条鱼。 上面那条是面条鱼，你能看出差别吗？ 大银鱼炒鸡蛋。做法很简单，面条鱼洗净，打入鸡蛋搅匀，放入葱花、盐，入锅煸炒，待鸡蛋成型后，再加入少许清水炖两分钟即成。味道非常鲜，又无鱼腥味，这正是鸭绿江面条鱼的特点。 再发一张清蒸面条鱼的图片。网上查的。