一斤面九两水，这样活的面能做出来饼吗？

感谢您的邀请。喜欢吃面食的人可能对和面了解的比较多一些，平时去和面的时候很少会去称几斤面几两水这样子，但是会有一个度去把握。面和的软或者硬，自己都比较心里有数。但是一斤面九两水，这样和出来的面去做饼，是有点稀了，非常有难度的。一般在和面的时候不要一次性的加入过多水。准备一个盆，放入面粉，然后分多次慢慢的往里加水，边加水边搅拌成絮状，然后用手去揉匀。在揉的过程中，手可以去感知面的软硬程度，如果软了可以继续加面，如果硬了可以继续加水。这样是比较好掌握的，如果一次性就加入多少面，多少水的话，很容易导致比例的失衡。

我们平时做到的面食一般就是蒸馒头，包水饺，擀面条，烙饼这些。蒸馒头用到的是发面。包水饺，擀面条，烙饼都是用的死面，不需要加酵母的。所以只要水和面来混合就可以了。一般情况下，擀面条用到的面最硬，1斤面放百分之三四十的水就完全可以，如果是包饺子和烙饼，可以放入50%到80%的水不等。如果喜欢吃比较软的烙饼，可以适当的多加一点水，但是也不能太多，这样会导致太稀，根本没有办法去和面。接下来附上烙饼的具体流程，供您参考。

准备食材:

面粉1斤，沸水7两，植物油，盐。

烹饪步骤:

1. 要想饼烙出来松软好吃，可以用沸水来和面，面粉里面倒入70%的沸水，用筷子搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时，擀成非常薄的面皮。
2. 在表面用刷子刷上一层植物油，撒上盐，盐的用量根据自己的口味来定，然后从一头开始卷，卷起来以后，把两头捏紧，然后用刀切成大小均匀的剂子。
3. 切好的剂子两边拧一下，向中间用力压，然后擀成薄薄的饼。
4. 平底锅烧热，倒入适量的植物油，加热到四成熟，放入饼开始小火慢煎，煎好一面，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄色，约十分钟左右。即可出锅。
5. 用刀切出需要的形状，摆盘即可使用。

烹饪小提示:

1. 用沸水做出来的饼，面粉不会那么劲道有力是比较松软的，注意活好面醒半个小时之后就不需要再揉面了，直接整理一下，擀成大的面皮即可。
2. 喜欢吃葱花油饼的可以在刷油的过程中撒上一层薄薄的葱花，烙出来的味道更香。
3. 一定要选择带涂层的不粘锅，平底锅来做，避免烙饼的过程中煎糊和煎硬。
   

以上就是我对于做面食烙饼，面粉和水的比例掌握情况，希望对你有所帮助，大家还有什么好的建议可以一起交流，共同提高厨艺。我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！

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