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对于中国人来说，面粉和大米构成了我们的主食，而面粉几乎是家家户户必备的一种食材，虽然不会天天做，但是大家都会多多少少的储备一点，以备不时之需，毕竟有些时候只吃米饭也会觉得腻烦，今天我们就来聊一聊面食。  说到平常的面食，大家首先想到的，要么是馒头，包子，要么是花卷，饺子，其实烙饼也算是众多面食中的一类。烙饼非常多样，大家可以根据自己的口味来调节饼的咸淡以及大小，还能随意加码，只要把饼烙好以后，加啥都可以。烙饼既可以用来当做营养的早餐，还可以当成饱腹的晚餐。  很多人在做烙饼时，都会直接在平底锅或者电饼铛上刷上一层油，然后铺上压好的面饼，这种做法其实是并不恰当的，因为这样做会让油和面互不相容，稍微过一段时间后，面饼就会发焦，如果时间不够的话，面饼吃起来还会非常生，口感很涩，所以在制作烙饼时，直接刷油是错误的，今天我就教大家一种正确的烙饼方法，用这种方法做出来的烙饼又香又软，还很薄，烙的好了还会分层，吃起来十分美味。  准备好少量的面粉，分成两半后，用盆装好，在一半中倒入开水，另一半中倒入凉水，分别搅拌成絮状，再把用热水烫过的面倒入用凉水和好的面中，将两种面粉搅拌均匀后，撒上少量的食盐，再加入少量的水，用手揉成面团，揉面时在旁边放少许的植物油，手心里时不时的抹点植物油再揉面，这样揉出来的面更劲道一些。  把面揉好以后就可以开始擀面团了，擀面杖上抹上少许植物油，将面团擀开以后折叠一次，再次擀开，反复2~3次就可以切成面剂做饼了，这样做能防止擀面杖沾面，还会促进面和油的结合，使面饼分层。 当饼做好以后，就可以上锅烧了，将平底锅清洗干净后预热一下，不需要放入额外的油，直接将面饼放入锅中，当两面泛黄而且熟透的时候就可以出锅了，这种饼绝对比用油烙出来的饼好吃，又香又软，而且吃起来口感极棒。 |
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