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烙饼时，光刷油是不行的，多加这一步，保证烙饼外酥内软分层多 北方人很喜欢吃各种面食的，所以对于他们来说，从能吃东西开始，吃的就是烙饼、面条这样在面食了，因此大多数的妈妈都是有着一手很好的做面食的手艺的。但是现在的大家都是有工作的，每天都很忙，生活节奏也很快，也因此大家能够做饭的时间比以前要少了很多，很多时候都是在外面吃的或者是点外卖，但其实这样子对身体是很不好的，即使是为了自己的身体健康，也还是可以学一些简单的面食的，而这时候，烙饼就会是大多数人的首选了。  但是可能因为没有经验或者是方法不对吧，很多人都会遇到做出来的饼不够软而且冷了以后还会硬邦邦的问题，而这次就教大家一个好方法，这还是我的妈妈教我的呢，大家也可以看一看学习一下呢，其实烙饼的时候，光会刷油是不行的，多加这一步，保证烙出来的饼外酥内软分层多，现在我们就一起来看看吧！  很多人在家自己做烙饼的时候都会选择直接在平底锅或者电饼铛上面刷一层油在开始烙饼，但其实这样子的方法是不对的，因为其实面和油其实是无法相容的，如果油没有掌握好的话就可能会烙过头使饼变焦，所以会有些烙不好导致面饼吃起来会有些不熟的口感，所以烙饼时直接加油是一个很错误的做法，接下来就告诉大家老妈告诉我的正确方法。  首先，大家要先搞清楚的一件事情就是要知道面团是怎么样的，而烙饼的面团一般是分为发面、死面和半烫面这几种。死面就是用凉水和面，这样子做出来的面会比较耐煮，而且口感也会很筋道很有嚼劲的，而发面则是在面里面加入酵母然后在进行发酵，这样子烙出来的饼营养价值是最高的，而且做出来的饼口感也会比较的松软。  而我们今天要讲的方法则是用半烫面烙饼，先是用5：3.5的比例调和好面和水，然后再和面，和面的时候一定要讲面粉对半均匀的分成两份，然后一份用开水和，然后另外一份用温水和，最后再把两个面团均匀的团在一起。  大家在和面的时候可以在里面再加入一些白糖、食盐还有植物油，加白糖是为了让面团可以醒发的更加快，而且这样子揉出来的面团会更加的劲道不粘手，而加植物油则可以让面团更加的松软蓬松香软可口，并且还会更有层次。  之后擀面的时候还可以在擀面杖上面再加入一些植物油，然后把面团摊开、折叠再摊开，经过几次反复以后，把它捏成一个个小剂子在擀成饼，这时候不要加油就直接把面饼下过，看到面饼两面泛黄而且熟了就可以了。不知道大家学会了吗？  |
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