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古人称 “大碗喝酒，大口吃肉”为痛快 今人讲 “饭三分，酒一口”为格调 说到格调，不由得让人想到 西餐厅里摇晃的高脚杯里深红的红酒 西装革履的绅士们 在惬意地交谈  对于酒场菜鸟来说，红酒只是印象中高端人士喝的酒，日常生活中，啤酒和白酒才是人们喜闻乐见的。但有些场合，红酒的存在是必不可少的。而对于不常喝红酒的小白，该如何选红酒呢？ 三招教你如何挑选红酒 一、看酒标 认酒第一步要先学会看酒标，何为酒标？酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。 般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。  标示生产地名的范围愈小，等级愈高，有村名的葡萄酒则又高一级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。 二、红酒感官 首先是“看”，观察红酒液的色泽以及是否有不明漂浮物。红酒外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，而酒质变坏时颜色有浑浊感 。 然后是“闻”，红酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。而闻红酒的气味，如果红酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。 最后是“尝”，品红酒的口感 ，饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。  三、年份 稍微懂酒的知道酒的年份很重要，甚至有酒客专门收藏年份久远的红酒。外行人不懂，只知道酒的年份越久远，酒就越好。其实酒的好坏决定于葡萄的品种、产地、气候、加工技术和储藏位置等，并不决定于年份。市面上90%的红酒是经不起长时间保存的，但并不影响其口感。所以过分追求年份不可取。  |
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