【原】拼却九命吃郴州

      一个全新的目的地是游客心中的一场梦，哪怕充满着一些未知的凶险，也不会遮断那与生俱来的好奇，有了别人口耳相传好景致的诱惑是如此，能够再加上美食的诱惑更是如此。

      可是当真的有这样一个地方摆在面前的时候，尽管好奇心忍不住占了上风，两只脚却还在犹豫中踯躅不已。

      因为那个地方叫做郴州。那里不仅透着诱惑，更透着充满神秘色彩的“凶险”。

      郴州那个地方曾经人烟稀少，充满瘴疠，生存状况很差，是古来流徙徒犯之地。“船到郴州止，马到郴州死，人到郴州打摆子”这句话，是对古代郴州最贴切的诠释。但韩愈、苏轼、秦观、周敦颐等在历史和文学史里面留下过深深足迹的人物，却都曾经在客居郴州之后，侥幸生还，并为后世郴州增色良多。

       郴州独占着字典当中的一个字“郴”，除了为郴州做地名，这个意为“林中之邑”的汉字绝无它用。郴州地理位置在五岭之北，湘地之南，民俗方言却迥异于北面的湘楚与南面的两广。在厚厚的史册里发微探幽，便知道郴州的居民主干和社会的文化主导者，从唐朝起就以被贬斥和流放的北方官员及家属为主，他们越过湘楚，把北方烙在他们身心的一切，千里迢迢带来郴州，让北方的习俗、方言，在郴州形成一个长期稳定的孤岛形态，直至今天。甚至连作为文化的一个表现细节的饮食习惯，郴州也与周边地方形成了一个显著差异。

      郴州，既然连雪樵最仰慕的大文豪兼美食家东坡居士都去得、吃得，还留下了苏仙岭著名的“三绝碑”，雪樵终究找不到继续犹豫的理由，还是要去。

      因为关于坛子肉、临武鸭、东江鱼的传闻早已经让食指大动了，何况郴州还有更吊胃口的东西——如果癞蛤蟆的最大志向是想吃天鹅肉，雪樵总不能连癞蛤蟆都不如吧？听得郴州有个天湖，湖面上游的都是天鹅，而这些天鹅是不受法律保护的，想怎么吃，就怎么吃，如果去郴州就能够吃到天鹅肉，也算了却平生一道宏愿，知道可以吃却不去吃，岂非要被馋死？

      终于到了郴州的时候，看见很多美女挡住了视线，也看见酒店食肆的招牌牢牢抓住了眼球，更看见别人挺着肚子，打着香嗝，一边剔着牙一边斜叼着烟卷从土菜馆里走出的惬意模样——就是这里了，搏命一吃好象没有那么恐怖吧，且任脚步随着鼻子放纵。

      跟当地人攀谈，就知道在郴州任何地方吃东西，辣子总是最当家的调味品，一如他们标榜的烧菜所用正宗原榨茶油。

      有了洋溢着生命气息的青辣子，再配以生命终结在最红火、最热烈瞬间的晒干五指朝天椒，无论是炒制的干牛巴，还是烧出的田鸡肉，都足以在香浓味美的驱使下，让你不由自主地把筷子伸过去，再伸过去——几个回合下来，两只耳朵开始发胀，额头渗出汗水，口舌已经麻木，而最不争气的是眼睛和鼻子，竟然被这难得的美味感动得——不！是辣得涕泪交流，一边看着手边迅速增多的废弃卫生纸，雪樵一边抱歉地对主人说，真对不起，没想到郴州的菜和郴州的朋友一样热情，雪樵感动得要死，可也辣得要死了，拜托，救命！

      晚间正餐是出奇地辣，辣得出奇，远远超出了对湘菜的既往认识，一条命几乎就此丧在不怀好意的辣椒手上，连夜里希奇古怪的梦，都飘荡着挥之不去的辣气。

      第二天吃早餐，寻找餐馆的时候就在想，早餐应该是平和舒顺的了，就算还是希望增加一点辣来开胃，也至多不过陕西糊辣汤的标准，意思一下而已吧。可是想不到的事情就在一瞬间发生了，让我两只眼睛几乎惊掉：店家端出来的鱼头米粉上面竟飘着一层厚厚的红油，油里的细碎辣椒依稀可辨。偷看一下其他吃客，正旁若无人狼吞虎咽呢，碗里的状况已近狼藉，不过那色彩却跟我的毫无二致。摸摸有点发麻的头皮，战战兢兢掰开方便竹筷，小心翼翼捞出米粉送进嘴里，一股先声夺人的辣气倏地冲进喉咙——反正别人都没事，咱也绝对辣不死，吃罢！到了后来，整个人又变得麻木起来，而用过的卫生纸又成了一个小山。收拾杯碗的店家看看别人的桌面，又诧异地看看雪樵，非常关切地说：感冒没关系，吃我这鱼头米粉，包你好！雪樵噙着快要辣出的眼泪频频点头，一副深受感动的模样，心里却在嘀咕，明明是你故意出我洋相，故意多加辣子给我，却又来冒充好人！可是话从嘴里出来却全变了：对对对，能不能再给我拿包纸来？

      转眼又到了中午。例行公事的那件事，避无可避地又提到了议事日程：吃什么？到哪里吃？

      上一天的晚上，朋友已经看到了雪樵餐桌上的洋相，知道再找地道的郴州土菜馆吃正宗的郴州特色，也许真就送掉了雪樵一条贪吃的馋命，朋友那与时俱进的创新思维立即落实了一个新的去处，到天湖吃天鹅！雪樵拊掌大赞：太好了！留得馋命在，天天有美食！

      从郴州城开车跑出来，不用20分钟就到了天湖。只见那白云游荡在湖水中，环湖的山上翠绿的竹子迎风轻摇，在这一白一绿之间，上千羽人工繁育的灰天鹅或在浅水嬉戏，或在草滩觅食，或在湖光山色里轻缓地凫泳，偶尔一只爽心的鹅引颈长鸣，山水之间就立刻响彻了那清亮的天籁之音。

      热情的天湖主人听得雪樵到来，君子入庖厨，亲手烹制天鹅肉。

      眼见“吃天鹅肉”就要变成现实，雪樵心里的期盼拐着弯就从嘴边溜达出来了：你说，饭食八分饱，书读十分通，如果要倒过来怎么样？朋友问：你想说什么？直言吧。雪樵说：这书读十分通会不会变成尽信书不如无书了？这么好吃的天鹅肉，怎么舍得吃到八分饱就放了筷子跟馋虫过不去，说不吃就不吃呢？朋友闻听哈哈大笑：放心吧，一只灰天鹅十几斤重，不要担心我跟你抢，撑死两回你都吃不完的，昨晚你喊辣得要命，现在有天鹅肉吃，你不会又变成了见到好吃的馋得不要命吧？

      插科打诨间，天湖苦笋和香烧天鹅肉等等已经端来桌上。卸掉围裙的天湖主人张晓平毫不理会雪樵一副按捺不住的贪吃相，先致了一通欢迎词，然后又捉过酒瓶挨个倒酒。雪樵两只耳朵早就灌满了天鹅肉的香气，哪里还听得进去欢迎词说了些什么，只依稀记得好像说这天鹅现出口法国，轻易不会加工给客人之类，赶紧碰了杯子，干掉欢迎酒，提起筷子直奔天鹅肉——可还没等雪樵的筷子伸过去，两双筷子却已经伸到雪樵的碗边来，给，这块肉最香！快吃，这鹅肝在西餐厅可是一份卖到一百多块呢！

      到底是名动天下的美食，再经过张晓平这位天命半知的食品生产加工专家倾心烹调，吃过的、没吃过的，都是赞不绝口，唯独雪樵却还是埋头“苦”吃，连个“好”字都没有。

      主人终于等到不耐烦， 跟雪樵碰过杯子之后就非常不客气地要评价：我说老弟，你这张嘴也算吃过大江南北长城内外了，老哥做的这个烧鹅肉味道如何？

      雪樵知道天湖主人曾经在兴凯湖边戎马多年，豪爽率直，既已经问出来，就说明十分在乎雪樵的感觉。可是雪樵真的好为难啊，太为难了，这话说出来，会不会惹主人不高兴呢？雪樵给自己壮了壮胆，也就不再顾及后果：这天鹅肉不好吃，一点也不好吃！如果你想知道为什么，反正你这里房子多，给雪樵布置一间，能写作、能睡觉就行。

      然后呢？主人确实开始急了。

      然后雪樵就在天湖安营扎寨，每天吃上一顿跟这一模一样的天鹅肉，连续吃上一年，我就告诉你为什么不好吃——雪樵卖了一下关子——吃腻了，当然就没那么好吃了，拜托，再让我吃两口行不？

       雪樵的话还没有落地，一桌子的人已经笑得前仰后合，那笑声冲出窗外，离窗子近的天鹅受到惊扰，嘎嘎大叫着飞往远处，却正如逃命一般。

       这一餐饭足足吃了两个多钟头，一开始是所有人都在吃，然后是男人在吃，再然后就是雪樵一个人在吃。吃到最后，雪樵只记得桌子上面的两道菜：苦笋、天鹅肉，一个香得要命，口感极佳；一个却是苦得吓人，苦到了苦菜苦瓜连比较资格都没有的程度，却让人不能停口。

      晚上返程，坐上火车还在回味郴州盘中之物的时候，手机突然响起来：老弟，你要的房子我下午可是安排人给你去收拾了，什么时候要过来，不用打招呼，天鹅肉可是管够的！

      一边为这句话感动着，一边却在回忆郴州之行的美食体验。这些体验，已经是近年来种种感受的极致。

      爽死、辣死、馋死、苦死、撑死、开心死、感动死……想把这些吃出来的体验延续到自己的人生感悟里面去，难道还就怕了不成？

      那东江鱼，那坛子肉，那天湖野牧黄牛，那种种山野奇珍，不去吃，岂非又被遗憾死？去吃遍它，连死都不怕，还怕吃不到么？

      自问馋相如猫，猫有九命，雪樵难道连猫命都比不上么？那就义无反顾，拼却九命吃郴州！

（雪樵为本人常用笔名）