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自制伦敦糕,做法简单,Q弹可口,白白软软,儿时最美味的糕点

 深度视讯 2019-04-07

用料

粘米粉 100

水 220

白糖 80

高活性酵母 1/2小勺

暖水 1小勺

泡打发 1/4小勺

碱水 5滴

水 1小勺

色拉油 1/2小勺

1.水加入粘米粉搅匀成粉水(粘米粉100克、水100克);白砂糖加入水开小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克 不喜欢甜的可减10-20克糖) 把糖水倒进粉水里,并搅匀成粉浆;在锅加入水烧开,转成小火,将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)粉浆拌好后离锅,隔冻水坐凉

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2.酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀,静置5分钟,然后倒入已凉的粉浆搅匀,接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀;盖上保鲜纸,放在约40度温暖的地方发酵1~2小时至粉浆起泡

碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀,再加入色拉油搅拌均匀(泡泡已消泡许多了);

自制伦敦糕,做法简单,Q弹可口,白白软软,儿时最美味的糕点

3.蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油,倒入粉浆,待泡又发起来了(十五分钟左右),锅内烧开水,将糕盘放入大火蒸约15分钟,出锅后放凉即可切块食用 (一定放凉了才爽口)

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4.美爆的鱼翅眼

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5.高活性酵母的威力

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6.中间分开像蜂窝

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