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东北的大地进入五、六月份，山青了，水绿了，花开了，鸟叫了……这个季节正是挖柳蒿芽吃的时候。 柳蒿芽，在我们这个地方很常见，多年生的草本植物。它与其它山野菜不同，它小的时候是菜，长大以后就是高高的大蒿子。它的叶如柳树的叶子，却又不像柳叶子，它是三、五片、七、八片长成的一大叶片，看上去像朵绿色的花。它喜欢生长在潮湿的草甸上，河岸、沟边，山脚下和柳条通处，经常是成片地生长，有的地方多得一大片的，一大片的，看见一片，保证周围有很多片。柳蒿芽长到四、五寸高就可以采摘，这个时候正是采食旺期，一旦长到了一尺来高以上就不能采食，所以叫柳蒿芽，就是因为采摘是蒿子的“芽”。长大的干主径和叶片就老筋，苦涩无法食用，到秋天就长成蒿草，只能用来烧火。 柳蒿芽与山野菜婆婆丁、苣荬菜不同，它不可以生吃，柳蒿芽要加工一下才可以吃。把新采的柳蒿芽洗净，放在锅里用开水汆一下，马上腾腾热气伴着清凉凉柳蒿芽的味道气弥漫整间屋子，还没吃就心神有点摇曳。这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口，清清凉凉地爽口，余香隽永，口齿生香，让你一辈子都不会忘记。特别是用柳蒿芽炖鱼，其味融入了鱼的味道，滋味就更鲜美无比。把柳蒿芽儿切碎，加上肉末、熬汤，喝一碗，还想喝第二碗。 柳蒿芽儿不但是春天里老百姓最喜欢吃的山野菜，还是农民救命食品。在三年自然灾害时期，农民没有粮食吃，就到地里挖柳蒿芽回来蘸酱吃，解饿，解毒，老百姓称它为救命草。 我小时候挖柳蒿芽经常去两个地方，一个是离家六里地东漂河草甸子是，一个是村南边的壕沟两侧，这两个地方有柳条通，柳蒿芽都生长在这里周边。挖柳蒿芽用小镰刀头，将小镰刀头后面用布条缠起来，不磨手，挖起来也得劲。柳蒿芽一般都长在去年已经牯萎的蒿茬的中间，挖的时候千万注意扎莫棵和蒿茬子扎手和脸。常挖的人，马上能够分清柳蒿芽和其他蒿子的区别，柳蒿芽长的“直溜”，长的干净，根的上部发红。不会挖的人，经常如果其它蒿子挖回去，不能吃，白浪费时间。 我们挖柳蒿芽的时候，发现了一大片，谁也不告诉，自己悄悄地挖，看谁挖的多，在回家时候，显一显自己收获，在小伙伴中有一种自豪感和胜利感。那个时候也不知道它的食用价值和药用价值，就知道好吃，挖回家，看见一家人有菜吃，心里有一种说不出来的成就感。现在知道这柳蒿芽儿营养价值是非常高的，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，还是一味中药，能够破血行淤，通络、清热、去火，裨益。忽然感觉，我现在身体不错，可能与那个时候经常吃柳蒿芽肯定有关系的！ 柳蒿芽，一种美味佳肴，又是一种神奇的良药。近几年，我多次到乡下去，很想再挖一点 柳蒿芽尝尝鲜，可是，在过去小时候挖菜的地，转悠多时，也没有找到一棵，大量的农药，让几千年生存下来的野菜绝了根。 有人告诉我，现在有卖大棚种的柳蒿芽，我买过，可是怎么品也没有以前那种味道。我还是依然喜欢长在田野里柳蒿芽的身姿，那野香滋味……
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