素鸡菜合集

有丰富的植物蛋白，能为我们人体提供多种所需的营养成分，适合于经常食用，因此它也成为日常餐桌上常见的家常菜。豆制品有：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素鸡、油皮等等，种类繁多、风味独特，用豆制品可以制作各种各样的美味菜肴，平时我们吃得最多的是豆腐，其次是豆浆、豆腐皮、豆腐干等等。偶尔想换个口味也会买腐竹或素鸡回来做菜吃，素鸡与鸡完全没有任何关系，它是用豆腐皮作为主料，将豆腐皮卷成圆棍形捆紧煮熟，以素仿荤，口感与味道形似鸡肉因此称之为素鸡。

素鸡是一种营养价值丰富的豆制品，口感软韧以素仿荤，爱吃豆制品的小伙伴们不要错过今天的素鸡合集！

肉丝炒素鸡

材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色，将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

卤汁素鸡

材料

素鸡，盐水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，盐。

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用。

2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅。

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可。

煎焖素鸡

材料

干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量。

做法

1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，

2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。

小诀窍

素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

茶香素鸡

材料

素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

做法

1、素鸡洗净切成半公分厚的片。

2、锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。

3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

4、煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。