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友导读 你有没有想过，到餐厅吃一顿饭竟然能够帮助到白血病患者，或让山里的孩子有了温暖的棉袄？更奇葩的是，这家餐厅的股东们明知“无利可图”，可又幸福感爆棚，还争着把家里吃不完的新鲜菜拿到店里，把孩子也带来工作。 今天小友就带你来到南关厢古镇，在青石板路上探秘这家古韵典雅的素食馆！ （ 参考资料来源：素食、南关厢素食馆官方公众号、嘉兴日报、公益时报、益美传媒等） 本文长度约3065字，阅读全文大概需要4分钟 在游人络绎不绝的老街上，有这么一间餐厅，全素自助餐只要25元，吃光了盘里所有的菜还能返还2元？ 残障人士、孤寡老人还能免费用餐，“服务员”没有工资，餐厅赚来的钱也一分不给股东，全捐了！ 明知无利可图，大家却纷纷加入。到底哪家餐厅如此奇葩？南关厢素食馆是也。 Aim 让闲置资源发挥出社会价值
前店后坊，临河而居，古色古香的南关厢老街上，熙熙攘攘的游人络绎不绝， 可临街的几家店铺却没有找到适合的发展项目，也就一直闲置着。 “与其让资源闲置，不如加以利用，让其发挥更大的社会价值。”柴国荣说道。 他身兼海宁市慈善总会义工委员会常务副会长和该市企业家协会的常务副会长，还经营着一家颇具规模的印刷企业。 柴国荣身边也有不少企业家朋友，有的甚至是公司年产值上亿的企业家。 他一直在思考，能不能将这些限制的店铺利用起来，运营一家社会企业，让公益项目也能自行造血？ 柴国荣和朋友聊起这个话题时，大家想到了开设一家素食馆的主意，把餐厅得到的收入回馈社会，发展公益项目。 可重要的是，怎样筹集资金？谁来摸索出这一套商业运作、盈利奉献给社会的经营模式？ 蔡国荣结合这些想法写了一封倡议书，并找朋友再三修改，而后发到朋友圈和微博上，希望能够寻觅志同道合的有缘人，一起用心护持每一朵盛开的莲花。 “无利可图，全凭缘分 缘在股金在，缘散股金退。”这个走心而又创新的呼吁，很快就得到了不少人的响应。 短短三天，就有89位股东入股82万元，杭州灵隐寺附近一家素食馆更是自愿提供技术支持，把素食馆的运营带上了轨道。 Approach 吃饭也能做公益 2014年10月2日，几十位股东齐聚古街，召开了第一次股东大会。 在思维的碰撞中，各位股东或自荐或推荐，选出了五个人作为素食馆的董事会理事，负责日常经营管理，同时分出各个功能性小组，分管装修设计、财务、营销策划等。 就这样，各种方案、审批文书等一步步得以落实。其中几位股东是资深会计和银行职员，凭借着自己的专业优势，她们就担起了管理账目的职责，为了征集80多位股东的签名，她们更是在短短五天里，亲自走访了每一个人。 而店铺的装修，更是得到了某家装饰公司低于成本价的支持，仅仅用了50多天，“清、静、素、雅”的素食馆就呈现在大家的眼前，古朴而又庄重。 “刚开始我以为实施起来会很难，没想到在这么短的时间内项目就落地开花了。”此时，柴国荣已成了素食馆的发起人。 100天，100位股东开了100个大大小小的线上线下会议，终于让素食馆如一朵青莲般，在南关厢古街上盛放。 开业仪式 可以说，厨师是一家餐厅的灵魂。灵隐寺附近的一家素食馆得知南关厢的经营理念后，在开餐馆开业前免费给他们培训厨师，还专门派厨师长来店里传授本领，直到学徒掌握了所有做素菜的技艺为止。 一家服装企业承包了素食馆里所有用于摆设的花草，一位开甜品店的女孩提供厨房里的冰箱货架，还有两位年轻人更是专门辞职来餐厅帮忙。 负责洗菜刷碗、打扫卫生的义工们，更是自掏腰包办理健康证，为的就是能够持续地在餐厅提供志愿服务。 南关厢的经营模式更是有趣，想尝遍店里推出的每一道素食，只要25元。别小看这些素菜，对食物的品质，一直标榜“健康、环保”的南关厢素食馆当然有过硬的保证。 他们专门成立了物资小组，从山东等地采购无公害蔬菜瓜果，确保每一道菜都健康安全。 看似不起眼的炒面，却是海宁TOP5，包子馒头各种糕点也一应俱全，饭后还能来一碗养生糖水，红枣枸杞粥、八宝粥、南瓜羹任君选择，还有西瓜、香蕉、桔子等各色应节水果…… 半透明的厨房让你看到厨师的用心，真的只放基本的酱醋油盐，其他佐料一律不用，保证每一道菜都健康又安心。 不过，不要以为是自助餐就一味地往盘子里夹食物，不然拿太多到时吃不完就浪费了哦。况且，只要你能做到“光盘”，就可以得到返还的2元餐券，如果能自觉地把用完的餐盘放回回收车，就又可以得到3元餐券。 “这种方法很好，我特意让孩子来这里感受下，希望通过这种形式培养他一些好的生活习惯。”一位专门带娃来南关厢吃饭的妈妈说。 更重要的是，你还可以购买一份“墙上便饭”，买一份或多份“爱心待用券”，让孤寡老人或生活贫苦的人得以在这里免费吃上热腾腾的饭菜。
成为“公益学校”的典范 南关厢素食馆开业的第一个月，就有了一万元的盈利，为了回馈大家的支持，素菜馆的义工们做了一万份腊八粥，派发给顾客和敬老院的孤寡老人。 “赚来的每一分钱，财务小组都将其打进海宁义工委在慈善总会开设的专门账户里，并将用在扶贫帮困、助学助医等公益慈善活动及餐厅本身的运营上。”柴国荣说，目前，已经有两万多人参与其中或从中受益。
第二个月的两万元收入，素食馆捐给了一位身患尿毒症的女孩。 一对曾服过刑的夫妻，妻子在孕期里突发重病，剖腹产后更是病情危急，全体股东一致同意将第三个月盈利的2万元捐给他们，并发起募捐，一同帮助她渡过难关。
所以说，你哪怕只是来这里吃了一顿饭，也在无形中做了一次公益。现在，每天来素食馆吃饭的食客有四五百人，日营业额高达一万元。 南关厢素食馆拿出了一部分盈利设立了骨髓捐献者奖励基金，只为让骨髓捐献能够被更多人认识和理解。 海宁市一位姓马的律师给一位罹患白血病的孩子，捐献造血干细胞。看着孩子家长在感谢信中一笔一划写下的感恩之词，素食馆的股东们不禁为之动容。他们一致决定在基金中拿出一万元奖励给马律师，可是他只是留下了感谢信，奖金全都捐给了受助者。
2016年底，为了支持海宁义工在全市范围内开展的一场“厕所革命”，南关厢素食馆捐出了五万元。 餐馆支持厕所连结在一起，画风看着很奇怪？但“‘纸’因有你，我更安心”项目却让孩子们懂得了如厕文明，也让海宁的公厕服务形象有所提升。 如今的南关厢素食馆，已然成了一所“公益学校”，为大凉山的孩子募集御寒棉衣、推广传统文化、资助海宁救援队、宣传健康及生态环保理念等，每一个行动，都在推动着当地公益慈善事业的发展。 素食馆的义工，既有头发花白的古稀老人，也有纯真无邪的孩子。 孩子们把当义工作为给自己的最有意义的生日礼物，还用零花钱买来爱心餐贴在爱心墙上。 老人们退休后加入义工大家庭，晚年也就过得更加充实。74岁的黄大爷原是汽配厂技术总监，至今已经在素菜馆服务了450多个小时，他常说：“做义工很快乐，我愿意也一定会坚持做下去。”
2016年11月，南关厢素食馆入选中国好公益平台，并被评为首批22个品牌公益好项目之一。在这个基础上，南关厢和全国各地的公益组织合作，在12个地方推动创办公益素菜馆。 截至2017年底，南关厢素食馆的营业额有944.28万元，盈利98.71万元，而用在公益上的支出则高达95.98万元，股东的人数则从五年前的80多人增加到了270人！
南关厢素食馆的股东们 看到南关厢素食馆探索的公益组织自我造血新模式如此成功，300多批次来自全国各地的学习考察团队都前来拜访，当中有的还是地方政府部门。 在2018年的慈展会上，南关厢素食馆更是获得了“金牌社会企业”的美誉。
一如南都公益基金会理事长、中国慈善联合会副会长、基金会中心网名誉理事长徐永光的高度评价：
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